Cheverny Blanc 2020 - Domaine Daridan

Il Cheverny Blanc 2020 della cantina Domaine Daridan è un vino bianco secco, fresco e minerale, che appartiene alla prestigiosa denominazione AOC Cheverny. Prodotto con un blend di 80% Sauvignon Blanc e 20% Chardonnay, questo vino è un’interpretazione perfetta dell’eleganza e della finezza tipiche della Valle della Loira. Il Domaine Daridan, situato nel cuore della denominazione, è una cantina a conduzione familiare che ha saputo mantenere vive le tradizioni vinicole locali, unendo tecniche moderne di vinificazione con un profondo rispetto per il terroir.

Il Cheverny Blanc è un vino ideale per chi cerca una freschezza vivace e una complessità equilibrata, perfetto sia come aperitivo che in abbinamento a piatti di pesce e crostacei. Grazie alla combinazione del Sauvignon Blanc, che apporta acidità e vivacità, e dello Chardonnay, che dona rotondità e struttura, questo vino si distingue per la sua versatilità e piacevolezza.

Esame organolettico

Alla vista, il Cheverny Blanc 2020 si presenta con una limpida veste giallo oro dai riflessi verdi brillanti, che denota freschezza e giovinezza. Al naso, il bouquet è intenso e fragrante, con note predominanti di agrumi, come il pompelmo e il limone, accompagnate da delicati sentori di frutti a polpa bianca come la pera e la mela verde. Emergono anche leggere sfumature floreali e accenni minerali, che richiamano il terroir calcareo della Loira.

In bocca, il vino si distingue per la sua vivacità e freschezza, con un corpo rotondo e ben equilibrato. L’attacco è fresco e vivace, dominato da una spiccata acidità che conferisce al vino una grande bevibilità. Le note agrumate e di frutta bianca si ritrovano anche al palato, arricchite da una piacevole mineralità che dona profondità al sorso. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto agrumato e una leggera sapidità che lascia una sensazione di pulizia e freschezza. Un vino elegante e raffinato, capace di esprimere al meglio le caratteristiche del Sauvignon Blanc e dello Chardonnay coltivati in un terroir unico.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La produzione del Cheverny Blanc 2020 segue un approccio rispettoso delle caratteristiche varietali delle uve e del terroir. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, per estrarre solo i succhi più puri e delicati. Il mosto ottenuto viene poi decantato e trasferito in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dove ha luogo la fermentazione alcolica. Questa fermentazione avviene grazie a lieviti indigeni, naturalmente presenti sulle bucce delle uve, e si sviluppa per un periodo di circa 15 giorni, con temperature comprese tra 14°C e 18°C, per preservare gli aromi freschi e fruttati del vino.

Il 50% del vino subisce una fermentazione malolattica naturale, un processo che ammorbidisce l’acidità e dona al vino una maggiore rotondità e complessità. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in serbatoi termo-regolati per mantenere intatte la freschezza e la vivacità. Questo metodo di affinamento, senza l’uso di legno, permette di esaltare la purezza del frutto e la finezza aromatica, rendendo il Cheverny Blanc 2020 un vino equilibrato e ricco di sfumature.

Il Terroir di Cheverny e la Filosofia Produttiva del Domaine Daridan

La denominazione AOC Cheverny, situata nella parte centrale della Valle della Loira, è caratterizzata da suoli calcarei e argillosi, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e una freschezza vibrante. Il clima della zona, con estati miti e inverni freddi, favorisce una maturazione lenta delle uve, preservando l’acidità e intensificando gli aromi. Questo terroir unico è il cuore della produzione del Domaine Daridan, una cantina a conduzione familiare che coltiva i suoi vigneti con pratiche sostenibili e un approccio artigianale.

Il Domaine Daridan si impegna a valorizzare il terroir e le caratteristiche varietali delle uve, lavorando con precisione in vigna e in cantina per garantire una qualità eccellente in ogni annata. La vinificazione parcellare e la fermentazione naturale con lieviti indigeni riflettono la volontà di preservare l’autenticità del territorio e di esprimere nel vino la sua identità più pura. La cura meticolosa dei vigneti e la selezione rigorosa delle uve sono parte integrante della filosofia del Domaine, che mira a produrre vini eleganti, freschi e di grande personalità.

Storia della Cantina

Il Domaine Daridan è una cantina a conduzione familiare situata nel cuore della denominazione Cheverny. Fondata da diverse generazioni di viticoltori, la famiglia Daridan ha sempre cercato di produrre vini che riflettessero il carattere del loro terroir. Negli ultimi anni, il Domaine ha investito in tecnologie moderne e pratiche sostenibili per migliorare ulteriormente la qualità dei suoi vini, mantenendo al contempo un forte legame con le tradizioni locali. Oggi, il Domaine Daridan è riconosciuto come uno dei produttori più affidabili e innovativi della regione.

Abbinamenti Gastronomici

Il Cheverny Blanc 2020 è un vino estremamente versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua acidità vivace, è perfetto come aperitivo o in abbinamento a frutti di mare, crostacei e ostriche. Si sposa magnificamente con pesci in salsa, come il merluzzo con burro bianco, o con curry di pollo e piatti a base di verdure. Da provare anche con formaggi di capra tipici della Loira o con lasagne alle verdure. La temperatura di servizio ideale è intorno ai 8°C, per apprezzare appieno la freschezza e la finezza del vino.

Potenziale di Invecchiamento

Il Cheverny Blanc 2020 ha un buon potenziale di invecchiamento e può evolversi positivamente per 4-5 anni, durante i quali svilupperà ulteriori sfumature di frutta secca e una maggiore complessità aromatica.

VITIGNO
Sauvignon blanc 80%, Chardonnay 20%

Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate