Chianti Gran Selezione 'Il Puro' 2020 - Castello Di Volpaia

Il "Il Puro" Chianti Classico Gran Selezione 2020 del Castello di Volpaia è un vino che incarna l'essenza più autentica del Sangiovese. Prodotto esclusivamente con uve provenienti dalla storica vigna Casanova, questo vino rappresenta un impegno profondo verso la biodiversità e la tradizione vitivinicola del Chianti Classico.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati, segno di maturità e profondità.

• Profumo: Al naso si apre con note complesse di frutti di bosco maturi, come mora e ciliegia nera, accompagnate da sentori di oliva nera e sfumature minerali.

• Gusto: Al palato è ricco e strutturato, con tannini decisi ma ben integrati. I sapori di frutta scura si fondono con accenni di spezie e una piacevole nota sapida, offrendo un finale lungo e persistente.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve Sangiovese, raccolte manualmente dalla vigna Casanova, vengono sottoposte a una fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino matura per 18 mesi in barrique di rovere francese nuove, che contribuiscono a sviluppare complessità aromatica e struttura tannica. Dopo l'imbottigliamento, il vino affina ulteriormente in bottiglia per garantire un equilibrio ottimale prima della commercializzazione.

Storia della Cantina e della Regione

Il Castello di Volpaia, situato nel cuore del Chianti Classico, è un borgo medievale del XII secolo trasformato in una rinomata azienda vinicola. La famiglia Mascheroni Stianti, proprietaria della tenuta, ha dedicato decenni alla valorizzazione del Sangiovese, adottando pratiche agricole biologiche e sostenibili.

La vigna Casanova, da cui proviene "Il Puro", è particolarmente significativa. Già nel 1943, questa parcella era coltivata con cloni autoctoni di Sangiovese, rappresentando un patrimonio genetico unico sopravvissuto alla fillossera degli anni '70. Oggi, queste viti senza innesto su piede americano testimoniano l'impegno di Volpaia nella conservazione della biodiversità del Sangiovese.

Abbinamenti Gastronomici

"Il Puro" 2020 si abbina magnificamente a piatti della tradizione toscana e non solo:

• Carni rosse: bistecca alla fiorentina, brasato al Chianti.

• Selvaggina: cinghiale in umido, lepre alla cacciatora.

• Formaggi stagionati: pecorino toscano, parmigiano reggiano.

• Piatti a base di funghi porcini: tagliatelle ai porcini, risotto ai funghi.

Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 18°C, dopo una decantazione di almeno un'ora, per permettere al bouquet aromatico di esprimersi al meglio.