Colbajè 2020 - Tunella

Il ColBajè 2020 si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso, si apre con un bouquet intenso, ampio e fruttato che evoca la dolcezza della polpa della pera e l'albicocca matura. Note delicate di fiori di mandorlo si fondono armoniosamente con le sensazioni balsamiche provenienti dalle botti di rovere in cui il vino ha maturato. Al palato si rivela denso e affascinante, con una persistenza equilibrata e una mineralità straordinaria.

VITIGNO
Pinot Grigio 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Terza settimana di settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la vendemmia, le uve vengono leggermente pressate. Segue quindi una lenta fermentazione e affinamento "sur lies", il tutto a temperatura controllata, con frequenti batonnage. Questo avviene in botti grandi da 30 hl di rovere di Slavonia. Successivamente un ulteriore periodo di riposo e affinamento in bottiglia.
Longevità
3-4 anni
Temp.servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice ampio
Abbinamenti
Piatti a base di funghi
Pesce
Carni bianche
Salumi
Formaggi cremosi