Collio Sloveno Fojana Rebula (Ribolla Gialla) 2020 - Edi Simcic

Il Fojana Rebula (Ribolla Gialla) 2020 della cantina Edi Simčič, situata nella regione vinicola slovena di Goriška Brda, rappresenta un'espressione unica del terroir, che fonde l'incontro del Mediterraneo settentrionale con le Alpi meridionali. Questo vino, frutto della passione e dell'approccio meticoloso di una famiglia di vinificatori, Edi e Aleks Simčič, riflette la dedizione e la qualità che caratterizzano la produzione della cantina.

La Ribolla Gialla, conosciuta localmente come Rebula, è il cuore pulsante della produzione di Edi Simčič, che ha dedicato una particolare attenzione a questo vitigno autoctono, insieme ad altre varietà quali Malvazija, Tokaj e Sivi Pinot. I terreni di opoka, una particolare formazione di marne e arenarie, offrono il contesto ideale per l'espressione varietale di questo vino, conferendogli una struttura e una complessità uniche. La cantina coltiva circa 13 ettari di vigneti, distribuiti in zone specifiche come Fojana, Kozana e Vipolže, dove ogni sito contribuisce con le sue caratteristiche uniche al profilo finale del vino.

Il Fojana Rebula 2020 si distingue per il suo processo di vinificazione e affinamento attentamente curato. La filosofia produttiva di Edi Simčič punta a trasmettere la purezza del frutto e la complessità del terroir attraverso pratiche di vinificazione che rispettano il carattere del vitigno e il suo legame con la terra. Questo approccio si riflette nella selezione di uve provenienti da vigneti singoli, che sono poi vinificate per esprimere al meglio le caratteristiche distintive di ogni sito. L'affinamento in legno aggiunge struttura al vino, pur mantenendo una freschezza e un'espressività fruttata che lo rendono adatto sia al consumo quotidiano che a un abbinamento con piatti raffinati della cucina gourmet.

Dal punto di vista organolettico, il Fojana Rebula 2020 offre un bouquet complesso, dove frutti a polpa bianca, note agrumate e sfumature floreali si intrecciano con eleganti sentori minerali e una delicata traccia di spezie dolci, frutto dell'affinamento. In bocca, la freschezza acida è bilanciata da una struttura morbida e avvolgente, che conduce a un finale persistente e sapidamente minerale.

La storia di Edi Simčič e la sua filosofia produttiva si radicano profondamente nella regione di Goriška Brda, un territorio dove la viticoltura si intreccia con la cultura e l'arte locali. La cantina, che non è un produttore biologico, sottolinea l'importanza del legame con il territorio e l'impegno per la qualità, che si manifesta in ogni bottiglia prodotta. Oltre al Fojana Rebula, la cantina offre una gamma diversificata di vini, che spaziano dal bianco al rosso, fino al vino arancione e allo spumante, tutti rappresentativi dell'eccellenza e della varietà del panorama vinicolo sloveno​​​​​​.

VITIGNO
Ribolla Gialla 100%
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati