Nel 2004 viene completata la costruzione della nuova cantina, con 2800 mq integrati perfettamente nel paesaggio vitivinicolo, dotata principalmente di tecnologia per la produzione dei vini Rosè. Nel 2010 ha inizio il percorso di rinnovamento dell'immagine aziendale, e grazie alla collaborazione con il Grafico Creativo Giacomo Bersanetti, nasce il design delle nuove bottiglie Costaripa. La cantina continua a crescere, creando un'area dedicata esclusivamente alla produzione del Metodo Classico "Mattia Vezzola". La tradizione è poi proseguita dai figli e dai nipoti, rappresentando tre generazioni consecutive che hanno sempre enfatizzato il valore della ricerca di nuove tecnologie al servizio della tradizione e del rispetto di una filosofia incentrata esclusivamente sulla qualità.
COSTARIPA
Tutto ha inizio da una profonda passione di un uomo che, immerso in un territorio con una vocazione storica per il "Rosè", decide di intraprendere un'avventura di viticoltura e cantina in proprio. Mattia Vezzola senior acquista così i primi vigneti a Moniga del Garda, dove sorgerà circa 60 anni dopo l'attuale cantina Costaripa. La seconda generazione, rappresentata dai figli Bruno e Franco Vezzola, prosegue nella ricerca della qualità sia viticola che enologica di ciò che un tempo era conosciuto come "Chiaretto di Moniga". Bruno, un grande viticoltore, sperimenta i primi portainnesti e mantiene saldo il principio di potatura importato nel 1896 dagli enologi Bordolesi, mirando a produrre una modesta quantità di uva ma di eccellente qualità. Nel 1972, Mattia Vezzola completa i suoi studi di enologia a Conegliano e intraprende il suo percorso in cantina. Insieme al fratello e al padre Bruno, avvia una verifica del pensiero originario viticolo ed enologico, alterato durante il periodo della Seconda guerra mondiale per esigenze economiche. Dopo il suo primo viaggio in Champagne nel 1972, Mattia si innamora del mondo della spumantizzazione e della filosofia che sottolinea l'importanza, anche in tale contesto, di creare vini estremamente complessi, raffinati, eleganti e longevi.