Cour-Cheverny Vielles Vignes 2022 - Domaine Daridan

Il Cour-Cheverny Vieilles Vignes 2022 è un vino bianco secco di grande carattere e raffinatezza, prodotto dalla cantina Domaine Daridan nella prestigiosa denominazione AOC Cour-Cheverny. Questo vino è realizzato al 100% con il raro vitigno Romorantin, coltivato esclusivamente in questa piccola area della Valle della Loira. Il Romorantin è un vitigno antico, introdotto in Francia da Francesco I nel 1519, e trova il suo terroir ideale nei suoli calcarei e argillosi di Cour-Cheverny. Il Domaine Daridan, noto per la sua vinificazione artigianale e il rispetto per l’ambiente, produce questo vino da vigne di oltre 50 anni, che conferiscono una concentrazione aromatica e una complessità uniche.

Esame organolettico

Alla vista, il Cour-Cheverny Vieilles Vignes 2022 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, dai riflessi dorati che riflettono la maturità delle uve raccolte a surmaturazione. Il naso è ricco e complesso, con un bouquet che spazia dalle note floreali di fiori bianchi come il gelsomino e l’acacia, ai sentori di miele e frutta esotica. Emergono anche accenni di agrumi canditi, che donano al vino una freschezza vivace e invitante.

In bocca, il vino rivela una struttura piena e avvolgente, con una piacevole morbidezza bilanciata da un’acidità vibrante. Le note di miele e fiori bianchi percepite al naso si sviluppano ulteriormente al palato, accompagnate da sapori di frutta matura, come pesca e albicocca, e da una leggera nota di mandorla. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto minerale che riflette il terroir calcareo di Cour-Cheverny, e una freschezza che invita a un altro sorso. Un vino elegante e complesso, che unisce potenza e finezza in un perfetto equilibrio.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve di Romorantin utilizzate per il Cour-Cheverny Vieilles Vignes 2022 vengono raccolte a surmaturazione, una pratica che permette di concentrare gli zuccheri e gli aromi nel frutto, esaltando la complessità e la profondità del vino. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, per estrarre solo i succhi più puri e delicati. Il mosto ottenuto viene poi lasciato fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la freschezza e la vivacità aromatica del Romorantin.

L’affinamento avviene anch’esso in vasche di acciaio inox, dove il vino riposa sui lieviti per alcuni mesi, sviluppando una maggiore rotondità e complessità aromatica. Questa tecnica consente di mantenere intatta la freschezza del vino, pur aggiungendo una certa morbidezza al palato. L’assenza di legno nell’affinamento permette al vino di esprimere tutta la purezza e la mineralità del terroir, senza sovrapposizioni di note terziarie. Il risultato è un vino che combina freschezza, eleganza e complessità, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti.

Il Terroir di Cour-Cheverny e la Filosofia Produttiva del Domaine Daridan

La denominazione Cour-Cheverny è unica nel suo genere, in quanto è l’unica AOC in Francia a produrre vini esclusivamente con il vitigno Romorantin. I vigneti del Domaine Daridan si trovano su suoli argillosi-calcarei, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e una freschezza vibrante. Il clima della Valle della Loira, caratterizzato da inverni freddi ed estati miti, favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, preservando l’acidità naturale e intensificando gli aromi.

Il Domaine Daridan adotta pratiche di viticoltura sostenibile, con un approccio che mira a rispettare l’ambiente e a preservare la biodiversità del territorio. La vendemmia manuale e la selezione rigorosa dei grappoli garantiscono che solo le uve migliori vengano utilizzate per la produzione del Cour-Cheverny Vieilles Vignes. La filosofia della cantina si basa sull’artigianalità e sulla precisione in ogni fase del processo produttivo, con l’obiettivo di creare vini che esprimano appieno le caratteristiche del terroir e del vitigno Romorantin.

Storia della Cantina

Il Domaine Daridan è una cantina a conduzione familiare con una lunga tradizione nella viticoltura della Valle della Loira. La famiglia Daridan coltiva la vite da diverse generazioni, con un forte legame con la tradizione locale e una profonda conoscenza del vitigno Romorantin. Negli ultimi decenni, il domaine ha investito in pratiche sostenibili e in tecniche di vinificazione moderne, mantenendo sempre un approccio artigianale e un’attenzione meticolosa alla qualità. Oggi, il Domaine Daridan è riconosciuto come uno dei produttori di punta della denominazione Cour-Cheverny, grazie alla sua capacità di creare vini di grande eleganza e autenticità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Cour-Cheverny Vieilles Vignes 2022 è un vino estremamente versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua complessità aromatica, è perfetto come aperitivo, ma si abbina anche magnificamente a piatti a base di frutti di mare, crostacei e ostriche. Ottimo con asperagi e ris de veau, si sposa bene anche con formaggi di capra tipici della Loira, come il Crottin de Chavignol. Da provare con rôti di vitello o piatti a base di pesce in salsa leggera. Servire a una temperatura di 8°C per apprezzarne appieno la freschezza e la finezza aromatica.

Potenziale di Invecchiamento

Il Cour-Cheverny Vieilles Vignes 2022 ha un buon potenziale di invecchiamento, con una capacità di evolversi in bottiglia per i prossimi 6 anni. Durante questo periodo, il vino potrà sviluppare ulteriori sfumature di frutta secca e spezie, mantenendo al contempo la sua freschezza e la sua vivacità.

VITIGNO
Romorantin 100%

Longevità
6 - 8  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate