Dolcetto D'Alba 2023 - Prunotto

Il Dolcetto D'Alba 2023 si presenta con un colore rosso rubino vivace, un tratto distintivo che riflette la sua giovinezza e freschezza. Al naso, il vino si esprime con un bouquet vinoso e avvolgente, caratterizzato da note di fiori e frutta rossa matura, in particolare la ciliegia. Questi aromi invitanti sono il preludio di una degustazione armoniosa. Al palato, si distingue per la sua freschezza e il perfetto equilibrio. La struttura del vino è morbida e rotonda, con una piacevolezza di beva che invoglia al sorso successivo. La freschezza dell'acidità e la delicatezza dei tannini lo rendono un vino versatile, adatto a molteplici abbinamenti gastronomici.

Vitigno
Dolcetto 100%
Vendemmia
Iniziata l'11 settembre e si è conclusa il 29 dello stesso mese.
Vinificazione e Affinamento
Le uve, una volta giunte in cantina, sono state immediatamente diraspate e pigiate. La macerazione si è svolta per un periodo di 6 giorni a una temperatura controllata di 27-28 °C. Questo processo ha permesso di estrarre il meglio dai composti aromatici e polifenolici delle bucce, mantenendo la freschezza del frutto. Successivamente, la fermentazione malolattica, completata a metà dicembre, ha ulteriormente ammorbidito il vino, riducendo l'acidità e aumentando la rotondità del palato. L'affinamento è avvenuto in serbatoi di acciaio inox, una scelta mirata a preservare la fragranza e la vinosità tipiche del Dolcetto. L'imbottigliamento, avvenuto in primavera, ha segnato la fase finale di un processo attento e scrupoloso.
Longevità
8-10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Arrosti
Primi piatti a base di sughi di carne