Etna Rosso San Lorenzo Piano Delle Colombe 2020 - Girolamo Russo

Il San Lorenzo Piano delle Colombe 2020, della cantina Girolamo Russo, è una straordinaria espressione del Nerello Mascalese, simbolo dell’eccellenza enologica etnea. Questo vino, proveniente dalle vigne storiche della Contrada San Lorenzo, incarna l’anima del vulcano e della sua terra, unendo tradizione e innovazione in un’etichetta di grande prestigio.

Esame organolettico

Alla vista, il San Lorenzo Piano delle Colombe 2020 si presenta con un colore rosso rubino brillante, che esprime eleganza e vitalità. Al naso rivela un bouquet complesso e raffinato, dominato da note di frutti rossi maturi come ciliegie e lamponi, intrecciate con sentori di spezie dolci, pepe nero, erbe aromatiche e un marcato carattere minerale che richiama la pietra vulcanica. Sul palato, il vino si mostra equilibrato e strutturato, con tannini fini e vellutati. La freschezza tipica dei vini etnei dona vivacità, accompagnata da un finale lungo e persistente con sfumature di liquirizia e accenni balsamici.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve utilizzate per il San Lorenzo Piano delle Colombe 2020 provengono da viti di Nerello Mascalese con oltre 80 anni di età, coltivate in una parcella selezionata di 0,70 ettari situata a 750 metri di altitudine sulle pendici settentrionali dell’Etna. Il terreno vulcanico sabbioso, ricco di minerali, conferisce al vino una complessità unica e un’identità inconfondibile.

Il sistema di allevamento ad alberello “modificato” a spalliera garantisce una resa limitata a 20 quintali per ettaro, assicurando uve di altissima qualità. La vendemmia, rigorosamente manuale, si svolge nell’ultima settimana di ottobre per raccogliere i grappoli al loro picco di maturazione.

La fermentazione avviene in tinozze aperte, utilizzando lieviti indigeni autoctoni, a una temperatura controllata tra i 28°C e i 30°C per circa 10 giorni, seguita da una macerazione sulle bucce di 18 giorni. La fermentazione malolattica spontanea si svolge in primavera, conferendo al vino morbidezza e profondità. L’affinamento, che dura 18 mesi, avviene in un tonneau di rovere da 500 litri e in una barrique di secondo passaggio, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.

Territorio e filosofia produttiva

La Contrada San Lorenzo, situata nei pressi di Randazzo, rappresenta uno dei cru più prestigiosi dell’Etna settentrionale. Qui, le condizioni uniche offerte dal terroir vulcanico, le forti escursioni termiche e l’altitudine contribuiscono a creare vini di grande finezza, complessità ed eleganza.

L’azienda Girolamo Russo, con una storia radicata nel territorio etneo, si dedica alla produzione di vini autentici che rispettano e valorizzano la natura. La combinazione di pratiche agricole sostenibili e vinificazione tradizionale permette di ottenere vini di altissima qualità, capaci di raccontare la straordinaria biodiversità e il carattere distintivo dell’Etna. Il San Lorenzo Piano delle Colombe, un cru di rara eleganza, rappresenta l’apice di questa filosofia produttiva.

Abbinamenti gastronomici

Il San Lorenzo Piano delle Colombe 2020 è un vino versatile, perfetto per accompagnare piatti strutturati e saporiti. Si abbina magnificamente a carni rosse, brasati, selvaggina e arrosti. È ideale con primi piatti ricchi come lasagne al ragù di cinghiale o risotti ai funghi porcini. Grazie alla sua spiccata mineralità, si sposa bene anche con formaggi stagionati e con piatti della cucina siciliana, come il falsomagro o la caponata di melanzane.

Un omaggio all’Etna e al suo terroir

Il San Lorenzo Piano delle Colombe 2020 rappresenta l’essenza dell’Etna, unendo eleganza e complessità in un vino che affascina per il suo carattere unico. Prodotto in quantità limitate, è una scelta perfetta per gli appassionati alla ricerca di autenticità e qualità in una bottiglia che racconta il vulcano e le sue tradizioni.

VITIGNO
Nerello Mascalese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi