Falerno Del Massico Colle Castrese Bianco 2023 - Villa Matilde Avallone

Il Collecastrese Falerno del Massico Bianco 2023 della cantina Villa Matilde Avallone è un vino bianco di denominazione Falerno del Massico DOP. Questo vino rappresenta una delle eccellenze della viticoltura campana, ottenuto dal vitigno Falanghina, biotipo Falerna, coltivato nelle storiche zone vinicole di San Castrese, Sessa Aurunca, in provincia di Caserta.

Esame Organolettico

Alla vista, il Collecastrese Falerno del Massico Bianco 2023 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che riflette la sua freschezza e vivacità. Al naso, il profumo è profondo ed elegante, con note predominanti di frutta matura come ananas, mango, frutto della passione, mela verde, mandarino e pesca. Questi aromi fruttati si intrecciano con delicate sensazioni floreali di fiori d’arancio e ginestra, accompagnate da sottili accenni di pino silvestre. Il bouquet olfattivo è complesso e avvolgente, capace di trasportare chi lo degusta in un viaggio sensoriale tra i profumi e i sapori della Campania.

Al palato, questo vino si distingue per il suo sapore equilibrato, vellutato, ricco e persistente. Le sensazioni gustative riprendono le note fruttate e floreali percepite al naso, offrendo una piacevole complessità e una lunga persistenza. La struttura è ben bilanciata, con una freschezza che invita a un nuovo sorso e una piacevole acidità che rende il vino particolarmente vivace e piacevole da bere. La finezza e la personalità del Collecastrese Falerno del Massico Bianco 2023 lo rendono un vino elegante e raffinato, ideale per occasioni speciali.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Collecastrese Falerno del Massico Bianco 2023 è curato con grande attenzione per preservare le qualità intrinseche delle uve. Le uve subiscono una criomacerazione per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura, seguita da una pressatura soffice e una decantazione a freddo del mosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 10/12°C, con il 15% del mosto fermentato in anfora di terracotta e il restante in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase, il vino rimane a contatto con i lieviti per circa 3 mesi, conferendo maggiore complessità e struttura. L'affinamento prosegue in acciaio inox per oltre 3 mesi, mantenendo la freschezza e la fragranza del vino.

Zona di Produzione e Vitigno

Il Collecastrese Falerno del Massico Bianco 2023 è prodotto nelle vigne di San Castrese, situate a Sessa Aurunca, in provincia di Caserta. Questa area è caratterizzata da un suolo vulcanico con una buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi, che conferisce alle uve caratteristiche uniche. Il vitigno utilizzato è la Falanghina, biotipo Falerna, coltivata con il sistema di allevamento Guyot semplice, con circa 6/8 gemme per pianta. Le vigne, con un'età media che varia dal 1965 al 1992, beneficiano di un microclima ideale che favorisce una maturazione ottimale delle uve, garantendo una qualità eccellente del prodotto finale.

Storia della Cantina

Villa Matilde Avallone è una cantina storica della Campania, fondata negli anni '60 da Francesco Paolo Avallone. La famiglia Avallone ha svolto un ruolo fondamentale nella riscoperta e valorizzazione di antichi vitigni autoctoni, come la Falanghina e l'Aglianico, coltivati nella zona del Massico. Grazie all'impegno e alla passione della famiglia, oggi l'azienda è un punto di riferimento per la viticoltura campana, con una presenza significativa nelle principali zone vinicole della regione, dal casertano all'Irpinia. Attualmente, la cantina è gestita dai figli Maria Ida e Salvatore, che continuano l'opera del padre, sviluppando al meglio le potenzialità del territorio.

Abbinamenti e Servizio

Il Collecastrese Falerno del Massico Bianco 2023 si abbina perfettamente a piatti freschi e leggeri della tradizione campana e italiana. È ideale come aperitivo e si sposa bene con preparazioni di pesce, carni bianche e formaggi freschi. La temperatura di servizio consigliata è di 10-12°C, per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino.

VITIGNO
Falanghina 100% (biotipo Falerna)

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate