Franciacorta 'Brut Nature Ellesseddì' Bio 2018 - 1701 Franciacorta

Il Franciacorta 'Brut Nature Ellesseddì' Bio 2018 della Cantina 1701 Franciacorta è un raffinato spumante biologico e biodinamico, prodotto con un blend di 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero, provenienti dai vigneti di proprietà dell’azienda situata a Cazzago San Martino, nel cuore della Franciacorta. Con una produzione limitata a sole 2090 bottiglie, questo Franciacorta si distingue per la sua purezza e autenticità, essendo privo di dosaggio (0 g/l), il che esalta al massimo le caratteristiche del territorio e delle uve.

Esame organolettico

Vista: Il Brut Nature Ellesseddì 2018 si presenta nel calice con un giallo paglierino tenue, brillante e luminoso, accompagnato da un perlage fine e persistente che testimonia la qualità del lungo affinamento sui lieviti.

Olfatto: Il bouquet aromatico è elegante e fresco, con note di frutta gialla come mela, pera e albicocca, che si fondono con sentori più delicati di camomilla e fiori bianchi. A queste si aggiungono sfumature di crosta di pane e nocciola, tipiche dei vini spumanti affinati a lungo sui lieviti, che donano complessità e profondità al naso.

Gusto: Al palato, il Brut Nature Ellesseddì si caratterizza per la sua freschezza e persistenza. Le note fruttate ritornano accompagnate da una piacevole cremosità che avvolge il palato, bilanciata da una vivace acidità che ne esalta la mineralità. Il sorso è lungo e ben strutturato, con un finale sapido e asciutto che invoglia al successivo assaggio. Il dosaggio zero permette al vino di esprimere al meglio la sua naturalezza, senza l'aggiunta di zuccheri che potrebbero alterare il profilo gustativo.

Vinificazione e affinamento

Il Franciacorta Brut Nature Ellesseddì è prodotto seguendo rigorosi metodi biodinamici e biologici, che prevedono l'assenza di prodotti chimici di sintesi e OGM. La vendemmia manuale garantisce una selezione accurata delle uve, raccolte al punto giusto di maturazione.

La prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox utilizzando solo lieviti indigeni, un aspetto fondamentale per preservare l'identità del territorio. La seconda fermentazione si svolge con l’aggiunta di mosto di Chardonnay congelato della stessa vendemmia, una pratica che consente di ottenere un'effervescenza naturale e ben integrata. Il vino affina per 46 mesi sui lieviti, un periodo lungo che contribuisce allo sviluppo delle complesse note aromatiche di frutta secca e lieviti.

Storia della Cantina 1701 Franciacorta

La Cantina 1701 Franciacorta è una delle prime realtà della Franciacorta a ottenere la certificazione biodinamica, e la sua storia risale al 1701, come suggerisce il nome. Situata a Cazzago San Martino, la cantina possiede circa 12 ettari di vigneti, tutti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Questo approccio favorisce la vitalità del suolo e la biodiversità, con l’obiettivo di produrre vini che esprimano al meglio l'essenza del terroir di Franciacorta.

La famiglia Bianchi, che gestisce la cantina, ha scelto di seguire un percorso di sostenibilità e rispetto per la natura, con una filosofia produttiva che esclude l'uso di prodotti chimici e favorisce l’uso di tecniche tradizionali e rispettose dell'ambiente. Questa scelta si riflette nei vini, che riescono a esprimere in modo autentico e puro le caratteristiche del territorio, come dimostra il Brut Nature Ellesseddì.

Abbinamenti gastronomici

Il Franciacorta Brut Nature Ellesseddì 2018 è un vino estremamente versatile, che si presta a molteplici abbinamenti culinari. Grazie alla sua freschezza e alla sua acidità vibrante, è perfetto come aperitivo, accompagnato da finger food, stuzzichini o tartine. Si abbina perfettamente a antipasti di pesce affumicato, come salmone o trota, o a piatti di pesce in umido o al vapore.

Il suo profilo minerale e sapido lo rende ideale anche con formaggi freschi e carni bianche. Inoltre, può essere un compagno eccellente per risotti delicati, magari a base di verdure o frutti di mare, o con un polpo grigliato.

Conclusione

Il Franciacorta 'Brut Nature Ellesseddì' Bio 2018 della Cantina 1701 Franciacorta è un esempio eccellente di spumante biodinamico che esprime tutta la purezza del terroir di Franciacorta. Con il suo dosaggio zero e il lungo affinamento sui lieviti, questo vino offre freschezza, complessità e profondità, rendendolo una scelta perfetta per gli amanti dei Franciacorta secchi e minerali. La produzione limitata lo rende ancora più esclusivo e adatto a momenti speciali.

VITIGNO
Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%
Longevità
7 - 8  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Risotti delicati
Formaggi freschi e affettati delicati
Carni bianche