Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 'Vittorio Moretti' 2016 - Bellavista

Il Franciacorta Dosaggio Zero Riserva 'Vittorio Moretti' 2016 è un vino spumante d’eccellenza prodotto dalla rinomata cantina Bellavista. Questo Franciacorta rappresenta la massima espressione della filosofia produttiva e dello stile distintivo della Maison, omaggiando la visione e la passione di Vittorio Moretti, fondatore dell’azienda. La denominazione ufficiale è Franciacorta Riserva DOCG, una delle classificazioni più prestigiose per i vini spumanti italiani, a sottolineare l'elevata qualità e la cura con cui viene realizzato questo prodotto.

Storia e Filosofia della Cantina

La cantina Bellavista, situata nel cuore della Franciacorta, è stata fondata nel 1977 da Vittorio Moretti. Da oltre quattro decenni, la cantina è sinonimo di eccellenza nella produzione di Franciacorta di altissimo livello, diventando un punto di riferimento nel panorama enologico internazionale. Bellavista deve il suo nome alla collina su cui sorge, da cui è possibile ammirare lo splendido panorama che si estende dal Lago d’Iseo fino alle Alpi. La passione per la viticoltura e la costante ricerca della perfezione hanno portato Bellavista a creare etichette iconiche, capaci di coniugare tradizione e innovazione, eleganza e longevità.

Il Franciacorta Vittorio Moretti nasce come una dedica speciale al fondatore della cantina, esprimendo l’anima della Franciacorta attraverso un assemblaggio dei migliori cru aziendali, frutto di oltre trent’anni di sperimentazioni e selezioni. Ogni millesimo di questa cuvée è prodotto solo nelle annate considerate eccezionali, in quantità limitate, per garantire una qualità straordinaria e una complessità unica.

Esame Organolettico

Il Franciacorta Vittorio Moretti 2016 si presenta alla vista con un colore giallo dorato carico, lucente e brillante. La spuma è ricca e cremosa, mentre il perlage è finissimo e persistente, indice di una lavorazione impeccabile e di un lungo affinamento sui lieviti.

Al naso, il bouquet è ampio e complesso, con note che si evolvono continuamente. I profumi spaziano dalla frutta matura a pasta gialla come pesca e albicocca, alle note agrumate di cedro e limone, intrecciate con fiori bianchi come il biancospino e la magnolia. Emergono anche sfumature cremose, con richiami di pasticceria, e un sottofondo di frutta secca e canditi che arricchisce il profilo aromatico.

Al palato, il Vittorio Moretti è coerente con le sensazioni olfattive, caratterizzato da una struttura densa e cremosa, di grande eleganza e raffinatezza. Il sorso è generoso e ricco, con una freschezza vibrante sostenuta dall’acidità vivace, che regala equilibrio e un finale lungo e persistente. I sentori agrumati si intrecciano con quelli di frutta secca, conferendo al vino una straordinaria complessità gustativa e un potenziale di invecchiamento elevato.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Franciacorta Vittorio Moretti 2016 è ottenuto da un blend di 62% Chardonnay e 38% Pinot Nero, selezionati dai migliori vigneti della tenuta. Le viti utilizzate hanno un’età media di oltre trent’anni e sono allevate con il sistema Guyot, con una densità di impianto di circa 5.000 ceppi per ettaro. La resa è contenuta, pari a 100 quintali per ettaro, per garantire una qualità elevata delle uve.

La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene a fine agosto, quando le uve raggiungono il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione separata per ogni parcella in piccole botti di rovere bianco e in serbatoi di acciaio inox (rispettivamente il 56% e il 44% del vino). Dopo la fermentazione alcolica, i vini base vengono lasciati maturare sui lieviti per almeno 60 mesi, per poi essere assemblati con cura e imbottigliati con tappo in sughero, una scelta tradizionale che contribuisce a preservare la finezza e l’eleganza del perlage.

Il dosaggio è pari a 0 grammi/litro, rendendo il Vittorio Moretti un Dosaggio Zero, capace di esprimere al meglio la purezza del territorio e l’essenza delle uve senza l’aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura.

Abbinamenti Gastronomici

Il Franciacorta Vittorio Moretti è un vino di grande raffinatezza e struttura, ideale per accompagnare piatti altrettanto sofisticati e complessi. Si abbina perfettamente a cruditè di pesce, come ostriche, scampi e carpacci di tonno o salmone, ma può essere esaltato anche da piatti più ricchi come risotti a base di crostacei, astice alla catalana o pesce al forno con erbe aromatiche. Grazie alla sua cremosità e persistenza, è un ottimo compagno anche per carni bianche in salse leggere e formaggi a pasta molle.

Notizie Storiche e Regione di Appartenenza

La Franciacorta, situata in Lombardia, è una delle regioni vinicole più prestigiose d’Italia, famosa per la produzione di spumanti metodo classico di altissima qualità. Bellavista, con la sua storia e il suo impegno verso l’eccellenza, ha contribuito in maniera significativa a rendere celebre questa zona in tutto il mondo. Il Franciacorta Vittorio Moretti è la massima espressione del terroir di questa regione, racchiudendo in ogni sorso l’essenza del territorio e la visione pionieristica di una delle più importanti Maison italiane.

VITIGNO
Chardonnay 62%, Pinot nero 38%
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Carni bianche
Formaggi a pasta molle e media stagionatura