L’ Ardenza Mondeuse 2019 - Cottanera

L’ Ardenza 2019 si presenta con un intenso colore rosso rubino brillante, incorniciato da riflessi cangianti che rivelano l'unicità del terroir siciliano. Il naso è subito catturato da una fresca nota vegetale, preludio a un bouquet avvolgente di marasca, ciliegia e mirtillo, che si intrecciano armoniosamente con eleganti sfumature balsamiche, minerali e speziate. Al palato, la pienezza e la struttura del vino sono esaltate da tannini raffinati e di alta qualità, sostenuti da una piacevole nota sapida che aggiunge profondità al sorso, con un finale lungo e persistente.

VITIGNO
Mondeuse 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Seconda decade di Settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la diraspatura e la macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni, si procede con la fermentazione, avviene a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri. Affinamento di 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.
Longevità
più di 5 anni
Temperatura di servizio
18-20 °C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi Stagionati