Le Tordare Recioto della Valpolicella Classico 2015 (50 Cl) - Ca' la Bionda

Il Recioto della Valpolicella Classico DOCG “Le Tordare” 2015 della Cantina Cà la Bionda è un vino che racchiude in sé il cuore e l'anima della Valpolicella, una regione vinicola italiana rinomata per i suoi vini ricchi e complessi.

Questo Recioto si presenta con un colore intenso e profondo. Al naso, offre una gamma di aromi che variano dalla frutta matura a note speziate, con un sottofondo di delicate nuances di cioccolato e tabacco. In bocca, il vino è ricco, con una dolcezza ben bilanciata da una freschezza vivace, che conduce a un finale lungo e soddisfacente. 

“Le Tordare” 2015 è ideale per accompagnare dolci della tradizione italiana, come torte a base di frutta o cioccolato, o come vino da meditazione a fine pasto.

Fondata nel 1902 da Pietro Castellani, la Cantina Cà la Bionda si trova nel comune di Marano di Valpolicella, nel cuore della zona storica del Valpolicella classico. Attualmente gestita dalla quarta generazione, rappresentata dai fratelli Alessandro, enologo, e Nicola, agronomo, l'azienda possiede 29 ettari di terreno collinare, con un'altitudine che varia tra 150 e 300 metri e con esposizione Est, Sud-Est. I vini prodotti riflettono la fedeltà al territorio e alla vallata di Marano, utilizzando uve autoctone e tecniche di vinificazione tradizionali. L'azienda è certificata biologica dal 2016 e contribuisce attivamente alla Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti (FIVI), che promuove una filiera vinicola integralmente gestita dai produttori​​.

VITIGNO
Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella e Molinara 10%.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono lasciate ad appassire in piccole cassette di legno fino alla fine di febbraio, consentendo una grande concentrazione di zuccheri d'uva, che risulta in un vino dolce con 120-140 grammi per litro di zucchero residuo. Il vino è poi fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce per 20 giorni. Successivamente, il vino viene invecchiato in piccole botti di rovere per circa 24 mesi. Questo processo conferisce al vino una complessità e una profondità uniche, mantenendo al contempo la freschezza e l'eleganza tipiche del Recioto della Valpolicella​​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi