Recioto della Valpolicella Classico 2018 (50 Cl) - Allegrini

Il Recioto della Valpolicella Classico 2018 si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il bouquet è estremamente ampio e vario: note di frutta passita e confettura di more si accompagnano alle spezie, in particolare chiodi di garofano e cannella, e a sentori di viola. Incanta per l'incredibile freschezza, che lo distingue da ogni altro passito. Dedicato al fondatore dell’azienda e papà di Marilisa e Franco, rappresenta la massima espressione tradizionale dei vini di casa.

VITIGNO
Corvina Veronese 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15%, Oseleta 5%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Seconda metà di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale di grappoli selezionati, segue l’appassimento per surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%. Pigiatura e diraspatura delle uve, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 8-22°C per un periodo di circa 25 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. La fermentazione malolattica è parzialmente svolta. Affinamento in legno per 14 mesi, in grandi botti per 2 mesi e in bottiglia per 10 mesi.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
14°C
Bicchiere
Calice piccolo
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Dopo cena
Abbinamenti
Dolci al cucchiaio
Pasticceria secca
Torte di frutta e crema
Formaggi stagionati ed erborinati