L’irrésistible Cour-Cheverny 2018 - Domaine Daridan

L’irrésistible 2018 è un vino bianco secco prodotto dall’affascinante Domaine Daridan nella denominazione AOC Cour-Cheverny, una piccola e preziosa appellazione situata nel cuore della Valle della Loira. Questo vino è una rara espressione del vitigno Romorantin, una varietà coltivata esclusivamente in questa regione, che dona vini di grande eleganza e complessità. Il Domaine Daridan, noto per il suo approccio artigianale e rispettoso dell’ambiente, ha creato con L’irrésistible un bianco che esprime in pieno il carattere unico del Romorantin, con la sua freschezza vibrante e la capacità di invecchiare con grazia. L’annata 2018 è stata particolarmente favorevole, permettendo di ottenere un vino strutturato e aromaticamente complesso, ideale per chi cerca un bianco raffinato e versatile.

Esame organolettico

Alla vista, L’irrésistible Cour-Cheverny 2018 si presenta con un colore giallo dorato brillante, che riflette la maturità delle uve raccolte in surmaturazione e il parziale affinamento in legno. Al naso, il bouquet è complesso e avvolgente, con profumi di fiori bianchi come il biancospino e il gelsomino, che si fondono armoniosamente con note di miele e frutta secca. Emergono anche accenni di agrumi canditi, come il limone e il pompelmo, che donano al vino una piacevole freschezza olfattiva.

Al palato, il vino rivela una struttura piena e un perfetto equilibrio tra morbidezza e acidità. Le note di miele e fiori percepite al naso si evolvono in bocca, accompagnate da sapori di frutta a polpa bianca, come la pesca e la pera, con un tocco di mandorla e vaniglia, derivanti dall’affinamento in botti di rovere. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto minerale che richiama il terroir calcareo della regione. L’acidità vivace bilancia la dolcezza naturale del vino, rendendolo fresco e al contempo avvolgente, con un potenziale di invecchiamento che promette un’evoluzione ancora più complessa negli anni.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Romorantin è un vitigno raro e antico, introdotto nella regione nel 1519 da Francesco I e coltivato oggi esclusivamente nella denominazione Cour-Cheverny. Per produrre L’irrésistible, le uve vengono raccolte a surmaturazione, una pratica che permette di concentrare gli zuccheri e gli aromi nel frutto, conferendo al vino una maggiore ricchezza aromatica e complessità. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la freschezza e l’espressività aromatica del Romorantin.

Una parte del vino viene poi trasferita in botti di rovere per un affinamento di alcuni mesi. Questo passaggio in legno aggiunge note speziate e una leggera tostatura al profilo aromatico del vino, senza sovrastare la freschezza del frutto. Durante l’affinamento, il vino riposa sui lieviti, una pratica che arricchisce la texture e conferisce maggiore profondità e complessità. Il risultato è un vino con un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e rotondità.

Il Terroir di Cour-Cheverny e la Filosofia Produttiva del Domaine Daridan

L’AOC Cour-Cheverny è una denominazione unica nel suo genere, nata nel 1993 per valorizzare il Romorantin, un vitigno antico che trova qui il suo terroir d’elezione. Il Domaine Daridan coltiva i suoi vigneti su suoli calcarei e argillosi, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e una freschezza vivace. Il clima fresco della Valle della Loira, con inverni freddi ed estati miti, favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, permettendo di ottenere vini di grande finezza ed eleganza.

Il Domaine Daridan adotta un approccio rispettoso dell’ambiente, con pratiche di viticoltura sostenibile e una particolare attenzione alla biodiversità. La vendemmia manuale e la selezione rigorosa dei grappoli garantiscono una qualità eccellente, mentre la vinificazione parcellare permette di esprimere al meglio le caratteristiche uniche di ogni appezzamento. La filosofia del Domaine si basa sulla valorizzazione del terroir e del vitigno Romorantin, con l’obiettivo di produrre vini che siano un’espressione autentica della tradizione e della modernità.

Storia della Cantina

Il Domaine Daridan è una piccola azienda a conduzione familiare, situata nel cuore della denominazione Cour-Cheverny. La famiglia Daridan coltiva la vite da diverse generazioni, ma è solo negli ultimi decenni che ha deciso di concentrarsi sulla produzione di vini di alta qualità, valorizzando il Romorantin e le peculiarità del terroir locale. Oggi, il Domaine Daridan è riconosciuto come uno dei migliori produttori della denominazione, grazie a un approccio artigianale e alla dedizione alla qualità in ogni fase della produzione.

Abbinamenti Gastronomici

L’irrésistible Cour-Cheverny 2018 è un vino versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua complessità, si abbina perfettamente a foie gras, dove la dolcezza naturale del vino bilancia la ricchezza del piatto. Ottimo con crustacei come gamberi e scampi, si sposa magnificamente anche con ris de veau e rôti di vitello. Da provare con piatti a base di asparagi, che esaltano la freschezza del vino, o con formaggi di capra tipici della Valle della Loira. Servire a una temperatura di 14-16°C per apprezzarne al meglio le sfumature aromatiche.

Potenziale di Invecchiamento

L’irrésistible Cour-Cheverny 2018 ha un potenziale di invecchiamento di 8 anni, durante i quali potrà sviluppare ulteriori sfumature di frutta secca, spezie e miele, mantenendo la sua freschezza e complessità.

VITIGNO
Romorantin 100%

Longevità
8 - 10  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate