Lugum Merlot Cabernet 2017 - Peter Dipoli

Il Merlot Cabernet "Iugum" 2017 della ca Peter Dipoli è un vino che simboleggia l'unione perfetta tra tradizione e innovazione, risultando in un'opera enologica di rara intensità e complessità.

"Iugum", che in latino significa "giogo", è una metafora che rappresenta l'unione di due forti elementi: i vitigni Merlot (70%) e Cabernet Sauvignon (30%). Questo vino proviene da un vigneto di 1,1 ettari situato su pendii terrazzati con suoli argillosi e calcarei a Margreid, a circa 300 metri di altitudine, con esposizione a est-sud-est. L'ambiente climatico bilanciato e il terreno fertile sono ideali per queste varietà di Bordeaux​.

Il Merlot Cabernet "Iugum" 2017 si distingue per la sua intensità e profondità aromatica. All'occhio, si presenta con un colore rosso intenso e profondo. Al naso, si percepiscono note di frutti di bosco maturi, spezie e un leggero tocco di vaniglia, derivante dall'invecchiamento in barrique. In bocca, il vino rivela una struttura solida, con tannini morbidi e ben integrati, che conferiscono al vino equilibrio e complessità. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che riflette la qualità e la maestria della vinificazione.

Peter Dipoli, fondatore della cantina, è noto per il suo approccio innovativo e la dedizione nell'esprimere il potenziale del terroir attraverso vini autentici e di personalità. La sua filosofia si basa su un'attenta selezione delle uve e un meticoloso processo di vinificazione, mirato a produrre vini che sono veri esempi di eccellenza e tipicità del territorio altoatesino.

L'"Iugum" 2017 è un vino che si abbina perfettamente con piatti ricchi e saporiti, come carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati. È anche un'ottima scelta per occasioni speciali, dove la sua complessità e struttura possono essere pienamente apprezzate.

VITIGNO
Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 30%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione avviene separatamente per ciascuna varietà. Dopo una delicata diraspatura, le uve fermentano in tini di legno da 40 hl per circa dieci giorni con due pigiature giornaliere. Segue la fermentazione malolattica in barrique, dove il Cabernet Sauvignon matura in nuove barrique e il Merlot in barrique di uno o due anni. Dopo dodici mesi dalla vendemmia, i vini vengono assemblati e conservati in fusti di cemento per otto mesi prima dell'imbottigliamento. Il vino poi matura in bottiglia per ulteriori 36 mesi prima di essere messo in vendita. La produzione annuale è di circa 6.500 bottiglie​​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi

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