Mathias Sauvignon Riserva 2021 - Pfitscher

Il Mathias Sauvignon Riserva 2021 della cantina Pfitscher è un vino bianco di denominazione Südtirol Alto Adige DOC. Prodotto nei vigneti situati nella vigna "Kathreinerfelder" nel comune di Fiè allo Sciliar, in Trentino Alto Adige, questo vino rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate del vitigno Sauvignon Blanc. La cantina Pfitscher, fondata nel 1861, è un'azienda a conduzione familiare che da oltre 150 anni si dedica con passione alla produzione di vini di alta qualità, combinando tradizione e innovazione per valorizzare al meglio il terroir della regione.

Esame Organolettico

Alla vista, il Mathias Sauvignon Riserva 2021 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che denota la sua freschezza e vivacità. Al naso, il bouquet è intenso e complesso, con note predominanti di frutti tropicali, agrumi, fiori bianchi e leggere sfumature minerali di pietra focaia. Questi aromi si combinano armoniosamente, creando un profilo olfattivo elegante e invitante.

Al palato, il vino si distingue per la sua freschezza e struttura. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano in bocca, accompagnate da delicate note acidule che conferiscono al vino una piacevole vivacità. Il corpo del vino è snello e raffinato, con un finale lungo e persistente che invita alla continua scoperta. La buona freschezza e la finezza del Mathias Sauvignon Riserva 2021 lo rendono un vino ideale per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare, risotti e carne suina.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Mathias Sauvignon Riserva 2021 è curato con estrema attenzione per preservare le qualità intrinseche delle uve. Dopo una macerazione di circa sei ore prima della pressatura, la fermentazione avviene per il 50% in piccole botti di rovere e per il 50% in botti d’acciaio a una temperatura controllata di 18°C. Successivamente, il vino viene affinato su lieviti per diciotto mesi, un processo che esalta il gusto e l'aroma, conferendo al prodotto finale una maggiore complessità e profondità. Prima della commercializzazione, il vino riposa per alcuni mesi in bottiglia, sviluppando al meglio le sue caratteristiche organolettiche.

Zona di Produzione e Vitigno

Il Mathias Sauvignon Riserva 2021 è prodotto nei vigneti della cantina Pfitscher, situati nella vigna "Kathreinerfelder" nel comune di Fiè allo Sciliar, in provincia di Bolzano, Trentino Alto Adige. Questi vigneti si trovano a un'altitudine di 900 metri sul livello del mare, su terreni caratterizzati da una grande varietà di microclimi e suoli, ideali per la coltivazione del Sauvignon Blanc. Il vitigno utilizzato è il Sauvignon Blanc al 100%, che esprime al meglio le peculiarità del terroir altoatesino, con uve che beneficiano di una buona esposizione solare e di un'ottima ventilazione.

Storia della Cantina

La cantina Pfitscher, fondata nel 1861, è una delle più antiche e rispettate della regione. Da oltre 150 anni, la famiglia Pfitscher si dedica con passione alla produzione di vini di alta qualità, tramandando di generazione in generazione le tecniche e le conoscenze vitivinicole. L'azienda si estende su una superficie di 10 ettari e produce circa 100.000 bottiglie all'anno, focalizzandosi sulla valorizzazione del terroir e sulla sostenibilità ambientale. La cantina è guidata dagli enologi Klaus e Hannes Pfitscher, che combinano tradizione e innovazione per creare vini che rispecchiano l'autenticità e la passione del territorio altoatesino.

Filosofia Produttiva

La filosofia produttiva della cantina Pfitscher si basa su autenticità, passione, innovazione e naturalezza. L'obiettivo dell'azienda è quello di conservare le tradizioni antiche delle generazioni passate, curarle e migliorarle costantemente. La famiglia Pfitscher crede fermamente che per fare grandi vini siano necessari pochi ma indispensabili ingredienti: la famiglia, la terra e la passione. Ogni generazione della famiglia porta qualcosa di personale al lavoro della cantina, contribuendo a creare vini unici e di alta qualità.

Abbinamenti e Servizio

Il Mathias Sauvignon Riserva 2021 è un vino versatile e di grande duttilità, perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, frutti di mare, risotti e carne suina. È anche un eccellente vino da aperitivo, grazie alla sua freschezza e finezza. La temperatura di servizio consigliata è di 8-12°C, per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino e garantire un'esperienza di degustazione ottimale. Grazie alla sua eleganza e complessità, il Mathias Sauvignon Riserva 2021 è ideale per cene speciali e momenti di convivialità.

VITIGNO
Sauvignon Blanc 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate