Nebbiolo 'Starda' Langhe 2022 - Paitin

Il Langhe Nebbiolo "Starda" 2022 della cantina Paitin si distingue per il suo vibrante colore rubino, simbolo della sua freschezza e dinamismo. All'olfatto, il vino si esprime con un profumo ricco e avvolgente, dominato da toni di frutti rossi come ciliegie e lamponi, arricchito da sottili accenti floreali e speziati. Al palato, il vino offre una struttura raffinata e bilanciata, con tannini vellutati e una freschezza piacevole. Il finale prolungato lascia una sensazione persistente di soddisfazione e completezza.

Situata nell'affascinante comune di Neive, nel cuore delle Langhe, la cantina Paitin è ricca di una storia che attraversa i secoli nel mondo dell'enologia. Fondata nel 1796, è da cinque generazioni che la famiglia Pasquero-Elia, con passione e dedizione, porta avanti l'antica arte di creare vini di eccellente qualità.

Le Langhe, riconosciute come patrimonio dell'UNESCO, sono celebri per la loro storica tradizione vinicola e per la produzione di alcuni tra i vini più rinomati a livello mondiale. La composizione geologica unica della regione, con i terreni marnoso calcarei delle Marne di Sant'Agata, le sabbie fossili della Serraboella e le arenarie di Diano della Ca Veja, dota il Langhe Nebbiolo Starda 2022 di una straordinaria complessità e di un carattere distintivo.

VITIGNO
Nebbiolo 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La cantina Paitin adotta un approccio meticoloso e tradizionale nella produzione del Langhe Nebbiolo Starda. Dopo una scrupolosa selezione delle uve provenienti dai vigneti di Serraboella di Neive e Ca Veja di Alba, il processo di vinificazione inizia con una delicata pigiadiraspatura. Le bucce e il mosto fermentano insieme in vasche di acciaio per un periodo che varia da 3 a 6 settimane, permettendo una completa estrazione dei profumi e dei tannini.

Successivamente, il vino viene trasferito in botti di rovere di Slavonia, con una capacità che oscilla tra i 25 e i 50 ettolitri, dove riposa per almeno 6 mesi, ma talvolta anche un intero anno. Durante questo periodo di affinamento, il Langhe Nebbiolo Starda sviluppa la sua complessità e armonia, integrando i profumi e i sapori in modo equilibrato. L'utilizzo di botti di rovere di Slavonia, con un'età media di 15 anni, conferisce al vino una leggera nota di vaniglia e spezie, arricchendo ulteriormente il suo profilo aromatico.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice Medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Pranzo di tutti i giorni
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi