Offida Passerina DOCG 2023 - Tenuta Santori

L'Offida Passerina DOCG 2023 della Tenuta Santori è un vino bianco secco ottenuto esclusivamente da uve Passerina, un vitigno autoctono delle Marche che negli ultimi anni sta vivendo una rinascita grazie alla sua freschezza e versatilità. Prodotto nelle colline del comune di Ripatransone (AP), a un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare, questo vino esprime al meglio le caratteristiche del territorio marchigiano, con un equilibrio perfetto tra acidità, aromi fruttati e una buona persistenza. La denominazione DOCG garantisce l'alta qualità del prodotto, confermandone il legame con il terroir di Offida, una delle zone più vocate per la produzione di vini bianchi.

Esame organolettico

Vista: L'Offida Passerina DOCG 2023 si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati. La sua lucentezza anticipa la freschezza e la vivacità che lo caratterizzano, invitando all'assaggio.

Olfatto: Al naso, questo vino sorprende con un bouquet delicato e fresco, dominato da note di erbe aromatiche e pesca bianca. Questi aromi tipici della Passerina si fondono con leggeri sentori floreali, arricchendo l’esperienza olfattiva con una piacevole complessità. Il profumo è sottile ma avvolgente, e invita ad un assaggio che promette equilibrio e freschezza.

Gusto: Al palato, l’Offida Passerina DOCG 2023 è un vino fresco e vivace, con una buona acidità che lo rende piacevolmente beverino. Le note fruttate percepite al naso, soprattutto di pesca bianca, si ritrovano anche in bocca, dove si uniscono a sentori di agrumi e una leggera mineralità tipica dei suoli calcarei della zona. Il vino ha una struttura leggera ma ben bilanciata, con una persistenza media che lascia in bocca una piacevole sensazione di freschezza e pulizia. Ideale da consumare giovane, questo vino è perfetto per chi cerca un bianco versatile e facile da abbinare.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve utilizzate per l’Offida Passerina DOCG 2023 provengono da vigneti situati nel comune di Ripatransone, dove il clima collinare e il suolo di medio impasto e calcareo creano le condizioni ideali per la coltivazione della Passerina. Il sistema di allevamento scelto è il Guyot, che permette di ottenere uve di alta qualità, grazie a una corretta esposizione al sole e a una gestione ottimale del vigneto.

La vendemmia avviene manualmente nelle prime settimane di settembre, garantendo che le uve siano raccolte al perfetto grado di maturazione. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina dove subiscono una vinificazione attenta, con fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox. Questo metodo di vinificazione permette di preservare al meglio gli aromi fruttati e floreali del vitigno, mantenendo la freschezza e la vivacità che contraddistinguono questo vino.

L'affinamento avviene interamente in acciaio, per garantire che il vino mantenga intatte le sue caratteristiche di freschezza e acidità. Non essendo sottoposto a passaggi in legno, l'Offida Passerina DOCG 2023 conserva la sua naturale delicatezza e leggerezza, risultando un vino fresco, ideale per essere gustato entro i primi due anni dalla vendemmia.

La Cantina Tenuta Santori: Tradizione e Innovazione

La Tenuta Santori, situata a Ripatransone, nel cuore delle Marche, è una cantina a conduzione familiare che unisce tradizione e innovazione per produrre vini che esprimono al meglio il territorio. La cantina è nota per la sua attenzione alla qualità e al rispetto dell'ambiente, con una produzione che valorizza i vitigni autoctoni come la Passerina. La filosofia produttiva della Tenuta Santori si basa sulla sostenibilità, con un forte legame con il territorio e un approccio naturale alla coltivazione della vite.

Abbinamenti gastronomici

L'Offida Passerina DOCG 2023 è un vino versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici grazie alla sua freschezza e alla sua leggerezza. È perfetto come vino da aperitivo, da accompagnare a stuzzichini leggeri come crostini con crema di formaggi freschi o verdure grigliate. Grazie alla sua acidità vivace, si abbina bene anche a piatti a base di pesce, come un’insalata di mare, una tartare di tonno o dei calamari alla griglia.

Ottimo anche con primi piatti leggeri, come risotti agli asparagi o alle erbe aromatiche, o con piatti a base di carni bianche, come un pollo al limone o una scaloppina al vino bianco. Può essere servito anche con formaggi freschi a pasta molle, come una burrata o una robiola.

VITIGNO
Passerina 100%

Longevità
2 - 3 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti a base di pesce
Primi piatti leggeri
Formaggi freschi a pasta molle
Carni bianche