Pecorino  2023 - La Valentina

Il Pecorino 2023 della cantina La Valentina è un vino bianco IGT Colline Pescaresi che rappresenta una delle espressioni più eleganti e caratteristiche del vitigno Pecorino, coltivato nelle colline abruzzesi. Questo vino, frutto di un’accurata selezione e di una vinificazione attenta, esprime in modo autentico il terroir della provincia di Pescara, con un profilo organolettico che combina freschezza, complessità e una spiccata mineralità.

Storia e Filosofia della Cantina La Valentina

Fondata nel 1990, la Fattoria La Valentina si trova nel comune di Spoltore, sulle colline che circondano Pescara, in Abruzzo. L’azienda è gestita dai fratelli Sabatino, Roberto e Andrea Di Properzio dal 1994, e si è sempre distinta per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e per un approccio sostenibile alla viticoltura. La filosofia della cantina si basa sulla convinzione che il vino debba essere un'espressione autentica del territorio da cui proviene, riflettendo le caratteristiche uniche del terroir attraverso una lavorazione che rispetta l'ambiente e i cicli naturali della vite.

I vigneti di La Valentina si estendono su circa 40 ettari, con una selezione specifica per il Pecorino su 6 ettari situati a un’altitudine compresa tra i 150 e i 250 metri sul livello del mare. L'esposizione sud/sud-ovest, unita a un terreno argilloso di medio impasto, crea le condizioni ideali per la coltivazione del Pecorino, un vitigno che ha trovato in Abruzzo il suo habitat naturale. La pergola abruzzese modificata a filari è il sistema di allevamento utilizzato, che permette di ottenere uve di alta qualità, grazie a una gestione ottimale della chioma e alla protezione dei grappoli.

Vinificazione e Affinamento

Il Pecorino 2023 è prodotto con uve 100% Pecorino, raccolte manualmente nella seconda metà di settembre, quando le uve raggiungono il giusto equilibrio tra acidità e maturità. La vendemmia viene eseguita con cura per preservare l’integrità dei grappoli, che vengono immediatamente trasportati in cantina per essere sottoposti a una pressatura soffice. Questo passaggio è fondamentale per estrarre il mosto fiore, ricco di aromi e privo di eccessive componenti tanniche.

La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, una scelta che permette di mantenere intatti i profumi primari del Pecorino, esaltandone la freschezza e la vivacità. Dopo la fermentazione, il vino sosta sulle fecce fini per circa due mesi, un processo che conferisce maggiore complessità e struttura al vino, arricchendolo di note cremose e minerali. L’imbottigliamento è iniziato a partire da gennaio 2023, per garantire che il vino possa esprimere al meglio tutte le sue caratteristiche organolettiche.

Esame Organolettico

Colore: Il Pecorino 2023 si presenta con un colore giallo intenso, quasi dorato, che riflette la sua maturità e il suo potenziale evolutivo.

Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet di decisa intensità, con note predominanti di susina gialla, ginestra e mimosa. Questi profumi si accompagnano a sentori di erba fresca e soffi agrumati, che conferiscono al vino una freschezza aromatica invitante. A completare il quadro olfattivo, si percepiscono accenni di frutta esotica come mango e papaya, oltre a delicate note di miele e una sfumatura quasi iodata, tipica del terroir abruzzese.

Sapore: Al palato, il Pecorino 2023 si distingue per il suo equilibrio e la sua struttura avvolgente. La freschezza vivace del vino è bilanciata da una piacevole sapidità, che rende ogni sorso armonioso e appagante. Le note minerali sono ben integrate con la componente fruttata, creando un insieme complesso e di grande eleganza. Il finale è lungo e persistente, con una chiusura scintillante che lascia una sensazione di pulizia e freschezza.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pecorino 2023 è un vino estremamente versatile, ideale per essere servito come aperitivo o in abbinamento a una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua struttura, si presta particolarmente bene ad accompagnare antipasti a base di molluschi e crostacei, risotti ai frutti di mare e piatti di pesce dell’Adriatico dal sapore deciso. La sua sapidità e mineralità lo rendono anche un ottimo compagno per formaggi freschi e a pasta filata, esaltandone i sapori e le caratteristiche aromatiche.

Conclusione

Il Pecorino 2023 della cantina La Valentina è un vino che racchiude l’essenza del vitigno Pecorino e del terroir abruzzese, offrendo un’esperienza sensoriale che combina freschezza, eleganza e complessità. Ogni sorso di questo vino è un viaggio attraverso i profumi e i sapori della provincia di Pescara, un vino che sa conquistare per la sua autenticità e per la sua capacità di abbinarsi a numerosi piatti della cucina mediterranea.

VITIGNO
Pecorino 100%

Longevità
4 - 6 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate