Piazzole Sauvignon 2021 - Zeni

Il Piazzole Sauvignon 2021 si distingue per il suo colore giallo paglierino vivace, arricchito da riflessi dorati intensi. Al naso, si aprono fragranze aromatiche che evocano la freschezza della foglia di pomodoro e la dolcezza del fico maturo. Al palato, si manifesta con una piacevole freschezza che accompagna un deciso bouquet di ortica, conferendo al vino una personalità vibrante e distintiva.

VITIGNO
Sauvignon Bianco 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Doppia vendemmia: la prima parte in agosto, verso ottobre la seconda raccolta
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo il raccolto, l’uva viene vinificata separata con una sosta di almeno 12 ore sulle bucce, continuano poi la fermentazione alcolica in bianco. La prima fermentazione esegue la malolattica per ridurre l’elevata acidità, mentre la seconda non esige questa fermentazione, avendo con la sovramaturazione in pianta un contenuto equilibrato di acidità. In gennaio si esegue il taglio dei due vini e dopo un leggero passaggio in piccole botti di legno è imbottigliato in primavera. Dopo un breve periodo di riposo, è posto in vendita.
Longevità
4-5 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Salumi