Pignolo 2018 - Tunella

Il Pignolo 2018 si presenta con una tonalità rosso rubino intenso e profondo. All'olfatto, rivela un bouquet avvolgente e complesso. Intense note di frutti di bosco maturi, come mirtilli e more, si uniscono armoniosamente a sentori di prugna scura e confettura di ciliegie. Un'ulteriore stratificazione aromatica offre accattivanti sfumature di pepe nero e cannella, con leggere note di tabacco e cioccolato fondente. Al palato, si svela attraverso una combinazione di frutta rossa succosa e spezie calde. Il vino rivela una notevole persistenza, lasciando un retrogusto lungo e avvolgente con i suoi tannini ben integrati.

VITIGNO
Pignolo 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Ultima settimana di ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la vendemmia l’uva viene riposta in piccole cassette per un leggero appassimento. Segue poi la diraspatura e la pigiatura soffice. La fermentazione con lieviti indigeni a contatto con le bucce per circa 20 giorni con frequenti rimontaggi. Affinamento in tonneaux di rovere francese da 5 hl per circa 5 anni, un ulteriore affinamento in bottiglia.
Longevità
10 anni
Quando aprire
1 ora prima 
Servire a
18°-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati