Pinot Nero DOC 'Saint Valier' 2022 - Conte Vistarino

Il Pinot Nero DOC 'Saint Valier' 2022 della cantina Conte Vistarino è un raffinato esempio di Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese, una regione che storicamente ha saputo esprimere al meglio questa nobile varietà. Questo vino nasce dal desiderio della famiglia Vistarino di valorizzare il terroir unico della zona di Rocca de’ Giorgi, dove il Pinot Nero trova condizioni ideali per sviluppare eleganza, freschezza e una complessità aromatica distintiva.

Esame Organolettico

Alla vista, il Saint Valier 2022 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, una sfumatura che può sorprendere chi è abituato ai Pinot Nero rossi, ma che qui rappresenta una versione vinificata in bianco. Al naso, il vino offre un bouquet delicato e invitante, con sentori floreali e fruttati, tra cui spiccano note di pera, mela verde e un leggero accenno di agrumi, accompagnati da un fondo minerale. Al palato, il 'Saint Valier' esprime un'ottima freschezza e un equilibrio acido perfettamente integrato, rendendolo vivace e piacevole. La struttura è leggera ma ben definita, con una buona persistenza che lascia una piacevole sensazione fruttata e un retrogusto di mandorla amara.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Saint Valier 2022 è pensato per esaltare la freschezza e l’eleganza del Pinot Nero vinificato in bianco. Le uve, raccolte manualmente nella prima decade di settembre, vengono selezionate con cura e trasportate in cantina in cassette da 20 kg per preservare l’integrità dei grappoli. Una volta in cantina, le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo per una notte a 10°C, che consente di mantenere intatti gli aromi primari e di preservare la vivacità del frutto.

Il giorno successivo, le uve vengono pressate delicatamente per ottenere il mosto fiore, che viene trasferito in serbatoi di acciaio inox. Qui, il mosto fermenta a basse temperature per preservare i profumi freschi e fruttati caratteristici del Pinot Nero. Successivamente, il vino viene lasciato a contatto con le fecce fini per circa quattro mesi prima dell’imbottigliamento, un processo che arricchisce la struttura e conferisce maggiore complessità aromatica al vino. Questo metodo di vinificazione permette al Saint Valier di esprimere al meglio le sue caratteristiche varietali, offrendo un’esperienza gustativa equilibrata e appagante.

Storia della Cantina Conte Vistarino

La cantina Conte Vistarino è una delle realtà più antiche e prestigiose dell’Oltrepò Pavese, con una storia che risale al XIX secolo, quando la famiglia Vistarino ha introdotto il Pinot Nero in questa regione. Situata nel comune di Rocca de’ Giorgi, la tenuta si estende su colline di rara bellezza, dove il terroir argilloso-calcareo si rivela particolarmente adatto alla coltivazione del Pinot Nero. La famiglia Vistarino ha sempre dimostrato un impegno costante nella valorizzazione del territorio e delle sue potenzialità, portando avanti pratiche di viticoltura sostenibile e una vinificazione rispettosa della tradizione.

Oggi, la cantina Conte Vistarino è un punto di riferimento per la produzione di Pinot Nero in Italia, e il Saint Valier rappresenta una delle espressioni più interessanti della loro filosofia produttiva. Attraverso un approccio moderno ma radicato nella storia, la cantina continua a creare vini che rispecchiano l’identità unica dell’Oltrepò Pavese e l’eccellenza della tradizione enologica italiana.

Abbinamenti Gastronomici

Il Saint Valier 2022 è un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare piatti leggeri e freschi. Grazie alla sua acidità vivace e alla struttura elegante, si abbina splendidamente a antipasti di mare, come carpacci di pesce e tartare di tonno. È ideale anche con primi piatti a base di verdure e pesce, come risotti agli asparagi o linguine al limone e gamberi, che ne esaltano la freschezza e la mineralità. Per un abbinamento più tradizionale, il Saint Valier si sposa bene anche con piatti a base di formaggi freschi e salumi delicati, che bilanciano la delicatezza del vino senza sovrastarne i sapori.

VITIGNO
Pinot Nero 100%

Longevità
3 - 5 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carne Rossa
Agnello
Piatti a base di verdure
Formaggi freschi
Salumi