Pinot Nero 'Tavernetto' Magnum 2020 - Conte Vistarino

Il Pinot Nero 'Tavernetto' Magnum 2020 rappresenta l’eleganza e la complessità di uno dei vitigni più nobili e delicati al mondo: il Pinot Nero. Questo vino, prodotto dalla rinomata Cantina Conte Vistarino nell’Oltrepò Pavese, si distingue per la sua profonda espressione territoriale e la raffinatezza che caratterizza ogni sorso. La versione magnum permette al vino di affinarsi più lentamente, esaltando ulteriormente il potenziale evolutivo del Pinot Nero e regalando un’esperienza sensoriale di grande impatto.

Esame organolettico

Colore: Il Tavernetto 2020 si presenta nel calice con un colore rosso rubino profondo, impreziosito da riflessi granata. Questa tonalità indica non solo la maturità del vino, ma anche la sua capacità di evolvere con eleganza nel tempo.

Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso e ampio, con note floreali di viola che si intrecciano armoniosamente con aromi fruttati di piccoli frutti rossi, come ciliegie e ribes. A queste sensazioni si aggiungono sfumature tostate di caffè e cacao, frutto dell’affinamento in barriques di rovere francese. Il profumo rivela una grande integrità del frutto, che si fonde perfettamente con le note speziate e balsamiche, rendendo il naso affascinante e intrigante.

Gusto: Al palato, il Tavernetto offre un sorso elegante e strutturato, con un corpo avvolgente e un frutto integro che si esprime con grande evidenza. La trama tannica è fine e ben integrata, conferendo al vino una sensazione vellutata. La mineralità tipica del terroir calcareo-argilloso dell’Oltrepò Pavese dona freschezza e equilibrio al sorso, che termina con un finale lungo e speziato. La persistenza gustativa è notevole, lasciando un ricordo piacevole e duraturo.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve di Pinot Nero utilizzate per la produzione del Tavernetto 2020 provengono da un singolo vigneto di 1,7 ettari, situato a 330 metri sul livello del mare e con esposizione sud-est. Il terreno calcareo-argilloso conferisce al vino una mineralità unica, che si traduce in freschezza e profondità gustativa.

La vendemmia avviene manualmente durante la prima decade di settembre, con una scrupolosa selezione delle uve migliori. I grappoli vengono raccolti in cassette da 20 kg e posti in celle frigorifere a 10°C per una notte, prima di essere diraspati e pigiati. Il mosto viene poi trasferito in tini tronco-conici di rovere, dove avviene una macerazione a freddo di 48 ore a 10°C, seguita dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata (25-28°C) per un periodo di 10-12 giorni, con periodiche follature manuali per favorire l’estrazione degli aromi e dei tannini.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene affinato per 12 mesi in barriques di rovere francese, durante i quali avviene la fermentazione malolattica. Successivamente, il vino viene imbottigliato e lascia affinare per un ulteriore anno in bottiglia prima di essere commercializzato. Questo lungo processo di affinamento conferisce al Tavernetto la sua straordinaria complessità aromatica e gustativa.

Storia della Cantina Conte Vistarino

La Cantina Conte Vistarino è un’azienda storica dell’Oltrepò Pavese, che ha saputo interpretare con maestria e passione le potenzialità del Pinot Nero. Fondata nel 1850, la cantina è stata una delle prime a introdurre questo nobile vitigno in Italia, contribuendo alla sua diffusione e affermazione nel panorama vitivinicolo italiano.

L’Oltrepò Pavese è una delle zone viticole più rinomate per la produzione di Pinot Nero, grazie al suo clima continentale temperato e ai suoi terreni calcarei, ideali per la coltivazione di vitigni di qualità. La cantina Conte Vistarino, con i suoi 200 ettari di vigneti e una tradizione vinicola di oltre 170 anni, è un punto di riferimento per la produzione di vini eleganti e raffinati, capaci di esprimere al meglio il terroir dell’Oltrepò.

Abbinamenti gastronomici

Il Pinot Nero 'Tavernetto' Magnum 2020 è un vino di grande versatilità in cucina, grazie alla sua eleganza e complessità. Si abbina perfettamente a piatti di carne rossa, come filetti di manzo alla griglia o brasati, esaltando la succulenza e la profondità di sapore della carne.

Ottimo anche con selvaggina, come fagiano o cinghiale, e con formaggi stagionati o erborinati, dove la ricchezza del vino si bilancia con le note aromatiche e saporite dei piatti. Grazie alla sua mineralità e freschezza, è perfetto anche con funghi porcini e piatti a base di tartufo.

Per un’esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire il Tavernetto a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve decantazione, per permettere al vino di esprimere al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e gustative.

VITIGNO
Pinot Nero 100%

Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Agnello
Formaggi stagionati o erborinati
Salumi