Pinot Noir Vz19 - Bollinger

La Maison Bollinger, fondata nel 1829 e situata ad Aÿ, nel cuore della regione della Champagne, è una delle più prestigiose case di Champagne al mondo. Da quasi due secoli, Bollinger è sinonimo di eleganza e qualità, legata alla sua tradizione di vinificare principalmente Pinot Nero. Il Pinot Noir VZ19 è uno Champagne Blanc de Noirs, realizzato esclusivamente da uve di Pinot Noir provenienti da alcuni dei migliori vigneti della maison, con Verzenay come protagonista, associato ai terroir di Aÿ, Avenay, Louvois, Mutigny e Tauxières. Questo Champagne incarna perfettamente lo stile Bollinger, noto per la sua ricchezza, vinosità e rotondità.

Esame organolettico

Colore:
Il Pinot Nero VZ19 si presenta con un luminoso color oro, segno distintivo di un affinamento lungo e ben curato. La sua brillantezza invita alla degustazione, rivelando subito la sua natura elegante.

Profumo:
Al naso, questo Champagne è un trionfo di frutti rossi e frutti esotici. L'espressività del Pinot Nero emerge con intensità, arricchita da sottili note di bacche selvatiche, come lampone e ribes, accompagnate da accenti più dolci di frutta esotica. Si percepiscono anche delicati aromi floreali e una leggera nota eterea che dona complessità e finezza. Ogni componente è armonicamente bilanciata, creando un bouquet complesso e raffinato.

Sapore:
Al palato, il Pinot Nero VZ19 conferma l'esplosione di frutti percepita al naso, con una fusione tra frutti bianchi, come la mela Granny Smith e la pesca selvatica, e agrumi freschi, in particolare l'arancia rossa. La sua acidità vibrante, tipica della mela verde, si fonde perfettamente con la carnosità della pesca e con l'aromaticità degli agrumi, creando un profilo gustativo setoso e avvolgente. Il finale è lungo, caratterizzato da una leggera nota salina che dona profondità e complessità al vino, rendendolo un'esperienza sensoriale completa ed elegante.

Vinificazione e affinamento

Il Pinot Nero VZ19 viene prodotto con una rigorosa selezione delle uve di Pinot Nero da vigneti Grand Cru e Premier Cru della Champagne. I grappoli vengono raccolti manualmente, permettendo una scelta accurata dei migliori acini. La vinificazione segue i metodi tradizionali della maison, con un'attenzione particolare alla fermentazione in acciaio per preservare la freschezza e l'integrità dei frutti.

L'affinamento avviene in cantina per un periodo doppio rispetto a quanto richiesto dalla denominazione, permettendo così allo Champagne di sviluppare una struttura complessa e una straordinaria finezza. Il dosaggio, moderato a 6 grammi per litro, contribuisce a mantenere un perfetto equilibrio tra freschezza, acidità e dolcezza. Questo meticoloso processo conferisce al Pinot Nero VZ19 la sua distintiva morbidezza e rotondità.

Storia della Maison Bollinger e della regione

La storia della Maison Bollinger è legata alla regione della Champagne fin dal 1829, anno della sua fondazione. La casa si distingue per la sua rigorosa attenzione alla qualità e al controllo di tutte le fasi di produzione. Bollinger coltiva il 70% delle uve necessarie per la sua produzione all'interno di vigneti Grand Cru e Premier Cru, garantendo un livello di eccellenza costante anno dopo anno. La Maison è famosa per la sua specializzazione nel Pinot Nero, vitigno che conferisce ai suoi Champagne la caratteristica vinosità e struttura che li rendono unici.

La regione di Aÿ, insieme a Verzenay e agli altri terroir utilizzati per la produzione del Pinot Nero VZ19, è conosciuta per i suoi suoli gessosi, che conferiscono mineralità e freschezza ai vini. La Champagne è una delle regioni vinicole più famose al mondo, e Bollinger è un suo indiscusso ambasciatore.

Abbinamenti gastronomici

Il Pinot Nero VZ19 è uno Champagne estremamente versatile in tavola, capace di esaltare una vasta gamma di piatti. È perfetto con ceviche di orata, lime e mango, dove la freschezza e l'acidità del vino si bilanciano con i sapori agrumati e delicati del pesce. Ottimo anche con un tajine di vitello e pesce, ricco di spezie, dove la complessità del vino si sposa con la profondità dei sapori del piatto. Infine, non può mancare un abbinamento con la torta meringata al limone, dove le note di frutta esotica e agrumi del vino trovano un perfetto contrappunto nella dolcezza e acidità del dessert.

VITIGNO
Pinot Nero 100%
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
10-11°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Carni bianche