Primitivo Gioia Del Colle DOC Riserva Etichetta Bianca 2019 - Plantamura

Il Primitivo Gioia Del Colle DOC Riserva Etichetta Bianca 2019 della Cantina Plantamura è una delle espressioni più raffinate e complesse del Primitivo di Gioia del Colle, prodotto con uve selezionate da vecchi vigneti ad alberello. Questo vino, risultato di una lavorazione meticolosa e di un affinamento lungo e accurato, è la testimonianza dell’eccellenza enologica di una delle zone vinicole più apprezzate della Puglia. La denominazione DOC Riserva garantisce un livello qualitativo superiore e una capacità di invecchiamento che ne esalta le caratteristiche nel tempo.

Esame organolettico

Vista: Il Primitivo Gioia Del Colle DOC Riserva Etichetta Bianca 2019 si presenta con un colore rosso rubino intenso, che con l'invecchiamento tende al mattone. Il colore profondo e brillante riflette la sua struttura solida e la sua capacità di invecchiare ulteriormente. La densità del vino nel bicchiere, evidente dalle lacrime che scivolano lentamente lungo i bordi, anticipa un corpo pieno e complesso.

Olfatto: Il profilo aromatico del Riserva Etichetta Bianca è intenso e caratteristico. Al naso si avvertono subito sentori di amarene, ciliegie mature e frutti di bosco, con note speziate di pepe nero e cacao che emergono man mano che il vino si ossigena. Un leggero accenno di tabacco e cuoio arricchisce ulteriormente l'insieme, conferendo al vino un carattere elegante e maturo. La complessità del bouquet è segno di un vino che ha subito un lungo affinamento, durante il quale ha acquisito sfumature terziarie che ne arricchiscono l’esperienza olfattiva.

Gusto: Al palato, il Primitivo Riserva 2019 si rivela pieno, vellutato e strutturato. Il sorso è ricco e avvolgente, con tannini morbidi e ben integrati che conferiscono una texture setosa. Le note fruttate di amarena e mora si fondono con il retrogusto speziato di vaniglia e cacao, dando al vino una profondità e una complessità straordinarie. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole tocco amaricante che bilancia la dolcezza del frutto e lascia una sensazione di freschezza e armonia.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Primitivo Gioia Del Colle DOC Riserva Etichetta Bianca 2019 nasce da una selezione di uve provenienti da vecchi vigneti ad alberello, una forma di allevamento tradizionale della Puglia che consente alle piante di esprimere al meglio il loro potenziale qualitativo. I vigneti, situati nelle colline di Gioia del Colle, sono caratterizzati da suoli fertili e argillosi, che conferiscono al vino una buona struttura e una freschezza minerale.

La vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre, quando le uve raggiungono la perfetta maturazione. Una volta raccolte, le uve vengono delicatamente pigiate e avviate alla fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce si protrae per diverse settimane, permettendo una buona estrazione di colore, tannini e aromi.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene affinato per 12 mesi in cisterne di acciaio e successivamente per altri 12 mesi in bottiglia, un passaggio fondamentale che permette al vino di sviluppare complessità e di affinare i tannini. Questo lungo processo di affinamento dona al Primitivo Riserva una struttura solida e una capacità di invecchiamento che lo rende perfetto per essere degustato anche a distanza di molti anni dalla vendemmia.

La Cantina Plantamura: Tradizione e Innovazione

La Cantina Plantamura è un’azienda a conduzione familiare situata nel cuore di Gioia del Colle, una delle zone più vocate per la produzione del Primitivo. Fondata su una lunga tradizione enologica, la cantina è oggi un punto di riferimento per la produzione di vini da agricoltura biologica, certificata AIAB, che garantisce il rispetto per l’ambiente e per la salute del consumatore.

I vigneti, coltivati seguendo pratiche sostenibili e a basso impatto ambientale, beneficiano di un terroir unico, caratterizzato da suoli argillosi e da un clima mediterraneo che favorisce la maturazione lenta e graduale delle uve. L’obiettivo della Cantina Plantamura è quello di esaltare le caratteristiche autoctone del Primitivo, creando vini che riflettano l’autenticità del territorio e che siano capaci di esprimere al meglio la ricchezza aromatica e la struttura del vitigno.

Abbinamenti gastronomici

Il Primitivo Gioia Del Colle DOC Riserva Etichetta Bianca 2019 è un vino di grande struttura e complessità, perfetto per accompagnare piatti robusti e saporiti. Grazie alla sua ricchezza tannica e alla sua persistenza aromatica, si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia o arrosto, come una costata di manzo o un agnello al forno. È ideale anche con brasati e stufati di selvaggina, come il cinghiale o il capriolo, che trovano nel Primitivo un compagno perfetto per esaltare i sapori intensi della carne.

Questo vino si sposa anche con formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino o il parmigiano reggiano, che ne esaltano la complessità aromatica. Può essere degustato anche da solo, come vino da meditazione, per apprezzarne appieno la struttura e la profondità dei sapori.

VITIGNO
Primitivo 100%

Longevità
6 - 7 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Primi piatti a base di sughi di carne