Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico 2011 - Ca' La Bionda

L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG "Ravazzol" 2011 della cantina Cà la Bionda è un capolavoro enologico, che riflette l'arte e la storia di una delle più rinomate regioni vinicole d'Italia.

L'Amarone "Ravazzol" 2011 è prodotto con una selezione di uve composta dal 70% di Corvina, 20% Corvinone e 10% tra Rondinella e Molinara. Il suolo calcareo-limoso e tufaceo con una buona presenza di scheletro conferisce al vino grande freschezza ed eleganza, elementi chiave per la longevità del vino. Le uve vengono raccolte dai vigneti situati sulla collina di "Ravazzol", caratterizzati da una posizione collinare e una variazione altimetrica ideale​​. L'Amarone "Ravazzol" 2011 presenta al naso un bouquet complesso, con note di pepe e tabacco essiccato, e al palato evoca sapori di ciliegie marinate e note balsamiche. Queste caratteristiche organolettiche, combinate con la freschezza e la finezza conferite dalle peculiarità geologiche del vigneto, rendono questo vino ideale per un lungo invecchiamento, migliorando nel tempo​​.

Situata nel cuore della storica zona del Valpolicella classico, la Cantina Cà la Bionda è stata fondata nel 1902 da Pietro Castellani. Oggi, è gestita dalla quarta generazione della famiglia, rappresentata dai fratelli Alessandro e Nicola, che portano avanti la tradizione vinicola con un impegno verso l'agricoltura biologica e pratiche sostenibili. La cantina possiede 29 ettari di terreno collinare, con vigneti esposti a Est-Sud-Est, a un'altitudine variabile tra 150 e 300 metri​​.

VITIGNO
Corvina 70%, Corvinone 20%,  Rondinella e Molinara 10%.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione delle uve appassite avviene in serbatoi di acciaio inossidabile, seguita da un periodo di invecchiamento di 42 mesi in botti di rovere da 3000 litri. Questo processo di vinificazione e affinamento conferisce al vino una struttura e una complessità uniche, mantenendo allo stesso tempo la freschezza e la finezza tipiche dell'Amarone​​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi