-
Profumo: Al naso, la Ribolla Gialla IGT 2023 si apre con un bouquet elegante e delicato, in cui spiccano note di fiori bianchi, agrumi freschi come il lime e il cedro, e sfumature fruttate di pesca bianca e pera. Emergenze minerali e leggere note erbacee arricchiscono l'olfatto, conferendo profondità e complessità al vino. È un profumo invitante e armonioso, che riflette il carattere autentico della Ribolla Gialla e la sua freschezza intrinseca.
-
Sapore: In bocca, si presenta fresca e vivace, con una piacevole acidità che dona equilibrio e struttura al sorso. La trama gustativa è fine e scorrevole, con una leggera sapidità che esalta le note minerali tipiche dei terreni ghiaiosi e calcarei su cui vengono coltivate le viti. Il finale è lungo e pulito, caratterizzato da un retrogusto agrumato e da una delicata nota di mandorla, che lascia una piacevole sensazione di freschezza e invita a un nuovo assaggio.
Processo di vinificazione e affinamento
La Ribolla Gialla IGT 2023 nasce da vigneti situati nel comune di San Lorenzo Isontino, caratterizzato da un suolo ghiaioso e calcareo che contribuisce ad esaltare la mineralità del vino. La vendemmia avviene manualmente, con un'attenta selezione dei grappoli per garantire la massima qualità del frutto. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina, dove subiscono una fermentazione in serbatoi di acciaio a una temperatura controllata tra i 18 e i 20°C.
Una volta completata la fermentazione, il vino viene lasciato a contatto con il deposito fine per un periodo di 7 mesi, durante i quali vengono effettuati battonage settimanali. Questo processo consente di arricchire la struttura e la complessità del vino, mantenendo la freschezza e l'integrità aromatica del Ribolla Gialla. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa brevemente in bottiglia per affinarsi ulteriormente e raggiungere un equilibrio perfetto tra freschezza e morbidezza.
Storia della cantina e della regione
La Cantina Pecorari è situata nella regione della Venezia Giulia, un territorio che si distingue per la produzione di vini bianchi di grande qualità. La cantina, gestita con passione e dedizione dalla famiglia Pecorari, si impegna a valorizzare i vitigni autoctoni come la Ribolla Gialla, un'uva che rappresenta la tradizione friulana. La filosofia produttiva della cantina si basa su una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente, che mira a preservare l'autenticità del territorio ea esprimere le peculiarità dei vitigni attraverso pratiche enologiche attente e poco invasive.
Il Friuli Venezia Giulia è una regione particolarmente vocata per i vini bianchi, grazie a un clima mite e un terroir unico, influenzato dalle vicine Alpi e dal Mar Adriatico. Questo microclima, unito alla natura dei suoli ghiaiosi e calcarei, conferisce ai vini una freschezza e una mineralità distintiva, che si ritrovano appieno nella Ribolla Gialla IGT 2023.
Abbinamenti gastronomici
Questa Ribolla Gialla IGT 2023 è un vino versatile e leggero, perfetto per accompagnare piatti freschi e delicati. È ideale come aperitivo, da gustare con antipasti a base di pesce, come carpacci di branzino o tartare di tonno, che trovano nella freschezza e nella vivacità del vino un equilibrio perfetto. È ottimo anche con primi piatti leggeri, come una pasta con pomodorini freschi e basilico o degli spaghetti integrali con pesto di piselli e pomodori secchi, che esaltano la struttura leggera e la freschezza del vino.
Questo vino si abbina splendidamente anche con piatti a base di formaggi freschi e cremosi, come una caprese con mozzarella di bufala o dei fagottini di porri, salmone e robiola, che trovano nella Ribolla Gialla un complemento ideale. La leggera sapidità e il retrogusto minerale del vino si prestano inoltre a piatti a base di verdure grigliate e insalate estive, rendendolo un accompagnamento perfetto per cene all'aperto o aperitivi in compagnia. Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura di 11°C, nei calici che permettono di esaltarne la fragranza e la freschezza.
VITIGNO
Ribolla Gialla 100%
Longevità
2 - 3 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti a base di pesce
Primi piatti leggeri
Formaggi freschi e cremosi
Insalate
