Rivesaltes Ambré 2013 Bio - Domaine Cazes

Il Rivesaltes Ambré 2013 Bio della cantina Domaine Cazes è un vino bianco dolce prodotto nella regione del Roussillon , una delle aree vinicole più affascinanti del sud della Francia. Questo vino si distingue per la sua denominazione AOP Rivesaltes Ambré , che rappresenta l'eccellenza dei vins doux naturels (vini dolci naturali) della regione. Prodotto principalmente con uve Grenache Blanc e con un processo di vinificazione e affinamento particolare, il Rivesaltes Ambré 2013 Bio è un vino che racchiude in sé la storia e la tradizione del Roussillon.

Esame Organolettico

Colore: Il Rivesaltes Ambré 2013 si presenta con un magnifico colore ambrato , che ricorda la luminosità dell'oro antico. Questa tonalità è il risultato di un lungo affinamento in legno, che conferisce al vino una profonda intensità cromatica e ne anticipa la complessità.

Profumo: Al naso, questo vino dolce offre un bouquet complesso e affascinante , caratterizzato da note di fumo , nocciola tostata e albicocca secca . Il profumo si arricchisce ulteriormente con sentori di frutta secca e un leggero tocco di spezie dolci , che donano al vino una raffinata eleganza. L'insieme degli aromi crea un'esperienza olfattiva intensa e coinvolgente, che invita ad esplorare la ricchezza del vino.

Sapore : In bocca, il Rivesaltes Ambré 2013 prosegue con la stessa intensità aromatica riscontrata al naso. I sapori di pesca candita e ananas si fondono con una piacevole dolcezza, bilanciata da una freschezza che evita qualsiasi sensazione di stucchevolezza. La texture è vellutata, e il finale è lungo e persistente , lasciando una sensazione di morbidezza e di frutta secca che persiste piacevolmente al palato.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Rivesaltes Ambré 2013 segue i metodi tradizionali dei vins doux naturels del Roussillon. Le uve Grenache Blanc vengono pressate delicatamente e fermentate a una temperatura controllata di 18°C ​​. Durante la fermentazione, viene aggiunto alcol neutro per arrestare il processo fermentativo, preservando così una parte degli zuccheri naturali dell'uva. Questa tecnica, chiamata mutage , consente di mantenere la dolcezza caratteristica del vino, mantenendo al contempo una piacevole freschezza.

Dopo la fermentazione, il vino invecchia in botti di rovere secolari dai 5 ai 10 anni, un periodo che conferisce al vino la sua complessità aromatica e la sua ricchezza strutturale. Una volta imbottigliato, il vino viene conservato in cantina climatizzata, pronto per essere gustato al massimo della sua espressività​.

Storia della Cantina e della Regione

Fondata nel 1895 , la Domaine Cazes è una delle aziende vinicole più prestigiose della regione del Roussillon , nel sud della Francia. La cantina si trova a Rivesaltes Cedex , un'area conosciuta per la produzione di vins doux naturels . La famiglia Cazes, con una storia di oltre un secolo, è pioniera nella produzione di vini biologici e biodinamici : dal 1997 , infatti, tutti i vigneti dell'azienda sono coltivati ​​seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica, che promuove il rispetto dell'ambiente e la valorizzazione del terroir.

I vigneti del Domaine Cazes si estendono per 220 ettari e sono situati in una zona caratterizzata da suoli argilloso-calcarei , cosparsi di detriti scistosi e ciottoli silicei, che conferiscono ai vini una distintiva mineralità e freschezza. Il clima mediterraneo , con estati calde e secche e inverni miti, è ideale per la coltivazione delle uve utilizzate per la produzione di Rivesaltes, come il Grenache Blanc e il Grenache Noir , varietà che trovano in questa regione un'espressione perfetta.

Abbinamenti Gastronomici

Il Rivesaltes Ambré 2013 è un vino dolce che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici grazie alla sua complessità e alla sua dolcezza equilibrata. È un accompagnamento perfetto per foie gras , in grado di esaltare le note cremose e ricche di questo piatto iconico della cucina francese. Si abbina meravigliosamente anche con piatti a base di maiale allo zenzero o al curry , dove la dolcezza del vino bilancia perfettamente i sapori speziati e leggermente piccanti del piatto.

Per chi ama i formaggi, il Rivesaltes Ambré 2013 è ideale con formaggi a pasta erborinata , come il Roquefort, dove la dolcezza del vino contrasta piacevolmente con la sapidità e l'intensità del formaggio. Infine, per quanto riguarda i dessert, è perfetto con dolci a base di frutta secca , come una crostata di mandorle, noci o nocciole , o con una crème brûlée . La temperatura di servizio consigliata è di 12°C , per esaltare al meglio la ricchezza e la complessità del vino.

VITIGNO
Grenache Blanc 100%
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Foie gras
Formaggi a pasta erborinata
Dolci a base di frutta secca
Maiale allo zenzero o al curry