Rocca Coeli Etna Bianco 2021 - Palari

Il vino Etna Bianco DOC "Rocca Coeli" 2021, prodotto dalla cantina siciliana Palari di Salvatore Geraci, è una perla rara che racchiude in sé l'essenza dell'inconfondibile terroir del versante settentrionale dell'Etna. Questo vino, frutto della sapiente vinificazione di uve Carricante e Minnella, testimonia l'impegno e la passione di una cantina che ha saputo rinnovare la tradizione vinicola siciliana con uno sguardo proiettato verso l'innovazione e la qualità.

I vigneti da cui nasce il "Rocca Coeli" sorgono a 800 metri di altitudine, dove i suoli vulcanici sabbiosi, arricchiti di minerali, e l'età media delle viti di circa 40 anni, contribuiscono a conferire a questo vino caratteristiche uniche. La coltivazione segue il tradizionale sistema di allevamento ad alberello, con una vendemmia che si svolge rigorosamente a mano, rispettando i ritmi della natura e garantendo l'integrità delle uve.

Questo Etna Bianco si presenta con un colore giallo paglierino illuminato da riflessi verdolini. Al naso, offre un bouquet complesso dove si intrecciano profumi di frutta bianca, anice, mandorla verde e note vegetali, su uno sfondo di accenti salini. In bocca, la freschezza e la sapidità dominano, conducendo a un finale lungo e persistente, caratterizzato da piacevoli note di mandorla fresca.

Ideale in accompagnamento a piatti della cucina tradizionale a base di pesce e verdura, il "Rocca Coeli" esalta con eleganza e raffinatezza i sapori del Mediterraneo, offrendo un'esperienza gustativa che sposa intensità e leggerezza.

Sotto la guida di Salvatore Geraci, la cantina Palari ha saputo rinnovarsi attraverso l'adozione di tecnologie moderne, pur rimanendo fedele alla tradizione vitivinicola siciliana. La produzione di vini come il "Rocca Coeli" testimonia l'impegno di Palari nel creare vini che siano espressione autentica del territorio, caratterizzati da un inconfondibile equilibrio tra innovazione e rispetto delle radici​​​​.

VITIGNO
Carricante e Minnella
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione del "Rocca Coeli" privilegia l'uso di lieviti autoctoni e tecniche che mirano a preservare l'autenticità e la purezza del frutto. L'affinamento del vino avviene in botti di rovere francese per 12 mesi, seguito da un ulteriore maturazione in bottiglia per almeno 14 mesi, processo che contribuisce ad arricchire il profilo organolettico del vino senza alterarne l'essenza.

Longevità
8-10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati ldelicati
Insalate