Ronchedone 2021 - Ca' dei Frati

Il Ronchedone 2021 della cantina Ca' dei Frati è un vino rosso di grande carattere, che rappresenta l’evoluzione e il potenziale delle prime colline moreniche del Lago di Garda. Questo vino nasce da un’attenta selezione di uve Marzemino, Sangiovese e un piccolo tocco del 10% di Cabernet Sauvignon, un blend che conferisce struttura e complessità, pur mantenendo la tipicità delle varietà autoctone italiane. La sua produzione è stata fortemente voluta quando ci si è resi conto che alcune zone e alcuni microclimi della regione erano particolarmente adatti per ottenere un vino di grande spessore e potenza, capace di esprimere l’unicità del territorio.

Denominazione e Zona di Produzione

Pur non avendo una denominazione specifica, il Ronchedone è considerato un vino di prestigio, prodotto nelle aree collinari intorno a Sirmione, nella zona del Benaco, conosciuta per i suoli morenici e per il particolare microclima che beneficia della vicinanza del Lago di Garda. La composizione del terreno è prevalentemente calcareo-argillosa, con strati limosi e sabbiosi che conferiscono al vino la sua spiccata mineralità e freschezza.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La produzione del Ronchedone segue un processo di vinificazione meticoloso e volto a preservare l’integrità e la qualità delle uve. La macerazione avviene in serbatoi di acciaio inox con un contatto prolungato tra le bucce e il mosto, al fine di estrarre al massimo le sostanze aromatiche e i tannini nobili. Una volta completata la fermentazione alcolica, si passa alla fermentazione malolattica, che permette di smussare l’acidità, conferendo maggiore rotondità e armonia al vino.

L’affinamento è una fase cruciale per il Ronchedone: il vino riposa per 14 mesi in barrique, arricchendosi di note speziate e di vaniglia che si integrano perfettamente con i profumi varietali. Al termine di questo periodo, segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 4 mesi, durante il quale il vino completa la sua evoluzione e si prepara per la degustazione. Il risultato è un vino potente e incisivo, capace di migliorare ulteriormente con alcuni anni di invecchiamento.

Esame Organolettico

Il Ronchedone 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, con sfumature violacee che rivelano la sua giovinezza e vitalità. Al naso è complesso e ricco, dominato da note di frutti rossi come mirtillo, amarena e ciliegia matura, che si fondono a sentori balsamici, spezie dolci e delicate nuances di confettura. Emergono anche aromi di erbe aromatiche, cioccolato e accenni di tabacco, che si intrecciano in un bouquet armonico e avvolgente.

Al palato, il vino è strutturato e corposo, con un attacco potente e una texture vellutata. L’equilibrio tra acidità e tannini è perfettamente bilanciato: la freschezza tipica del suolo morenico si manifesta in una piacevole sapidità che accompagna l’intera degustazione. I tannini sono maturi e ben integrati, conferendo al vino una persistenza gustativa lunga e piacevole. Il finale è sapido, con richiami di frutta rossa e un accenno di spezie dolci, che chiudono in modo elegante e pulito.

Abbinamenti Gastronomici

Il Ronchedone 2021 è un vino versatile, ideale per accompagnare piatti a base di carne e preparazioni saporite. Si abbina perfettamente a carni rosse cotte a lungo, come un brasato di manzo o un cosciotto di agnello arrosto. Si sposa magnificamente con selvaggina e cacciagione, in particolare con cinghiale o fagiano in umido. Anche le paste al ragù di carne e le zuppe ricche trovano nel Ronchedone un compagno perfetto, grazie alla sua struttura e alla capacità di sostenere piatti complessi e intensi. Per chi ama i formaggi, si consiglia di abbinarlo a formaggi stagionati a pasta dura come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino.

Storia della Cantina e del Territorio

La cantina Ca' dei Frati è una delle realtà più iconiche della zona del Lago di Garda. Fondata nel 1939, la famiglia Dal Cero ha saputo trasformare un piccolo vigneto in un’azienda di fama internazionale, grazie a una visione lungimirante e a una grande attenzione per la qualità. Oggi, Ca' dei Frati rappresenta un punto di riferimento per la produzione di vini di grande pregio, sia bianchi che rossi.

Il Ronchedone è il risultato di questa filosofia produttiva, volta a valorizzare il potenziale delle uve locali e del territorio. Le colline moreniche, situate a sud del Lago di Garda, offrono condizioni uniche per la viticoltura: suoli ricchi di minerali, esposizioni ottimali e un microclima temperato che permette alle uve di raggiungere una maturazione perfetta.

VITIGNO
Marzemino, Sangiovese, Cabernet Sauvignon 10%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati