Champagne Brut 'Rose' Vintage' 2009 - Dom Perignon

Il Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 è l’espressione suprema dell’arte dello Champagne, una celebrazione del Pinot Noir, che trova la sua perfetta armonia con lo Chardonnay. Questo Champagne, prodotto solo nelle migliori annate, è un inno alla maturità, alla profondità e alla sensualità. Con un’attenta selezione delle uve e una vinificazione impeccabile, Dom Pérignon ha creato un vino che incarna la potenza e la raffinatezza, offrendo un’esperienza di degustazione straordinaria.

Esame Organolettico

Alla vista, il Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 si presenta con un colore rosa intenso, quasi ambrato, che riflette la sua complessità e la lunga maturazione. Le bollicine sono fini, persistenti, creando un perlage elegante che anticipa la ricchezza del vino.

Al naso, il bouquet si apre con note iniziali e fugaci di rosa, olio d'arancia e zafferano, che subito si trasformano in un aroma più caldo e avvolgente, dominato da frutti rossi come il lampone e la ciliegia. A queste si aggiungono sfumature scure di cassis e fico, che conferiscono profondità e complessità. Il finale olfattivo è segnato da una dolcezza seducente, con accenni di pan di zenzero e liquirizia che rendono il profilo aromatico ricco e intrigante.

Al palato, il frutto è maestoso, maturo, carnoso e profondo. La prima sensazione è di morbidezza e rotondità, con una texture setosa che si adagia delicatamente sul palato. Con il passare dei secondi, il vino si apre, rivelando una struttura potente ma contenuta, dove le note sapide emergono con coerenza e persistenza. Il finale è lungo, con un’impronta tattile che lascia un ricordo indelebile.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 nasce dalla rigorosa selezione delle uve migliori di Pinot Noir e Chardonnay, provenienti esclusivamente dai vigneti classificati come Grand Cru e dal Premier Cru di Hautvillers. Ogni vendemmia è una nuova sfida, poiché la maison produce solo quando le condizioni climatiche consentono di ottenere un vino eccezionale.

La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve, seguita dalla fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, dove i lieviti selezionati svolgono un ruolo fondamentale nel definire il carattere del vino. Successivamente, il vino matura sui lieviti per un periodo di almeno 8 anni, durante i quali sviluppa la sua complessità aromatica e la sua struttura distintiva.

L’affinamento sur lie avviene nelle storiche cantine della maison, scavate nel gesso, dove la temperatura costante e l’umidità ottimale creano un ambiente ideale per l’evoluzione del vino. Questa lunga maturazione consente al Dom Pérignon Rosé di raggiungere un equilibrio perfetto tra freschezza e maturità, con una finezza e una profondità che lo rendono unico.

Notizie Storiche della Cantina e della Regione

La storia del Dom Pérignon è strettamente legata alla figura leggendaria di Dom Pierre Pérignon, il monaco benedettino che nel XVII secolo rivoluzionò la produzione di vino in Champagne. L'abbazia di Hautvillers, dove Pérignon operava, è considerata la culla dello Champagne, e il suo nome è divenuto sinonimo di eccellenza nel mondo delle bollicine.

La Maison Dom Pérignon, parte del gruppo Moët & Chandon, continua a incarnare la visione del suo fondatore: creare il miglior vino del mondo. Ogni annata è un’opera d’arte, frutto di una costante ricerca dell’equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione. La regione della Champagne, con i suoi terreni calcarei e il clima temperato, fornisce le condizioni ideali per la coltivazione delle uve utilizzate per il Dom Pérignon Rosé.

Conservazione e Abbinamenti Consigliati

Il Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 deve essere conservato in un luogo fresco, a una temperatura costante di circa 10-12°C, lontano dalla luce diretta e dalle vibrazioni. È consigliabile consumarlo entro 10-15 anni dalla data di sboccatura per apprezzarne appieno la freschezza e la complessità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Champagne si presta perfettamente a piatti raffinati e strutturati. È ideale con carni bianche, come il pollo o il tacchino, magari accompagnate da salse a base di frutti rossi. Si abbina meravigliosamente anche con piatti di pesce, in particolare con il salmone o il tonno, sia crudi che cotti. Per chi ama osare, è eccellente con piatti a base di selvaggina, come il fagiano o la lepre. I dessert a base di frutti rossi e cioccolato fondente esaltano ulteriormente le note fruttate e speziate del vino.

VITIGNO
Pinot nero 56%, Chardonnay 44%
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
Oltre 10  anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Cruditè
Carni bianche
Primi piatti a base di sughi di carne