Rosematte 2023 - Le Casematte

Il Rosematte 2023 della cantina Le Casematte è un vino rosato di straordinaria eleganza, prodotto nelle colline a nord di Messina, in Sicilia. Questo vino, che rientra nella denominazione IGP Terre Siciliane, è ottenuto da uve 100% Nerello Mascalese, un vitigno autoctono che esprime al meglio le caratteristiche del terroir messinese. Con il suo colore distintivo e il profilo aromatico complesso, il Rosematte 2023 è un rosato che incarna l’essenza della tradizione vitivinicola siciliana, offrendo un’esperienza di degustazione fresca e vibrante.

Storia e Filosofia della Cantina Le Casematte

La cantina Le Casematte, fondata nel 2011, è un’azienda agricola che prende il nome dalle tre casematte – piccoli fortini risalenti alla Prima e alla Seconda Guerra Mondiale – presenti all'interno dei vigneti. Questi fortini, che un tempo servivano come rifugi per le sentinelle, oggi rappresentano la storia e la protezione di un territorio unico, situato sulle colline a nord di Messina. Con una superficie vitata di circa 11 ettari, Le Casematte si distingue per il suo forte legame con il territorio e per la produzione di vini che riflettono la ricchezza e la diversità della Sicilia.

Guidata dall’enologo Carlo Ferrini, la cantina si è posta l’obiettivo di valorizzare le varietà autoctone siciliane attraverso un approccio che unisce tradizione e innovazione. L'attenzione ai dettagli e il rispetto per i cicli naturali della vite sono alla base della filosofia produttiva di Le Casematte, che mira a produrre vini autentici, capaci di esprimere la vera anima del terroir siciliano.

Vinificazione e Affinamento

Il Rosematte 2023 è prodotto interamente da uve Nerello Mascalese, coltivate con il metodo della spalliera, che garantisce una gestione ottimale delle piante e una maturazione uniforme dei grappoli. La vendemmia viene effettuata manualmente a partire dalla seconda settimana di settembre, momento in cui le uve raggiungono il perfetto equilibrio tra acidità e maturità.

Le uve, raccolte con cura, vengono poi sottoposte a una fermentazione a bassa temperatura per circa 15 giorni, un processo che permette di preservare gli aromi freschi e fruttati del vino. Durante la vinificazione, viene aggiunto ghiaccio secco, una tecnica che contribuisce a mantenere intatta la qualità delle uve e a esaltare la freschezza del vino. Il vino rimane sulle fecce fini fino a gennaio, un passaggio che conferisce maggiore complessità e struttura al prodotto finale. La maturazione avviene in vasche d’acciaio, un materiale che preserva la purezza e la vivacità del vino. Infine, il Rosematte 2023 viene affinato in bottiglia per tre mesi, un periodo durante il quale i sapori si armonizzano, esaltando la freschezza e la piacevolezza del vino.

Esame Organolettico

Colore: Il Rosematte 2023 si presenta con un affascinante colore rosa corallo antico, che cattura immediatamente lo sguardo per la sua brillantezza e delicatezza.

Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet ricco e invitante, dominato da profumi di piccola frutta rossa, come ribes e fragoline di bosco, che si integrano perfettamente con note minerali iodate. Questi aromi sono ulteriormente arricchiti da delicati sentori floreali e da un accenno di erbe aromatiche mediterranee, che completano un profilo olfattivo fresco e complesso.

Sapore: Al palato, il Rosematte 2023 è fresco e sapido, con un frutto nitido e croccante che esplode in bocca, sostenuto da un'acidità vivace e ben bilanciata. La struttura del vino è elegante, con una piacevole persistenza che lascia una sensazione di appagamento al termine di ogni sorso. Il finale è lungo e tonico, caratterizzato da una freschezza agrumata che rende il vino particolarmente adatto per accompagnare momenti conviviali o per essere gustato da solo.

Abbinamenti Gastronomici

Il Rosematte 2023 è un vino estremamente versatile, che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e sapidità, è perfetto per accompagnare antipasti di mare, carpacci di pesce e crostacei. Si abbina splendidamente anche a piatti a base di verdure fresche, insalate estive e primi piatti leggeri. La sua acidità vivace lo rende ideale per bilanciare piatti più ricchi, come formaggi freschi e carni bianche grigliate. È anche un ottimo compagno per una cena a base di sushi, dove la sua freschezza esalta i sapori delicati del pesce crudo.

Conclusione

Il Rosematte 2023 della cantina Le Casematte è un rosato che incarna l’essenza della Sicilia, un vino che riesce a combinare freschezza, eleganza e complessità in un sorso armonioso e piacevole. Ogni bottiglia di Rosematte è un invito a scoprire la bellezza e la ricchezza del territorio messinese, attraverso un’esperienza sensoriale che affascina e conquista.

VITIGNO
Nerello Mascalese 100%
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate