Rosso Di Montalcino 2020 - Le Ragnaie

Il Rosso di Montalcino 2020 della cantina Le Ragnaie è un vino che esprime al meglio l’eleganza e la potenza del Sangiovese, vitigno principe della Toscana. Questo vino, proveniente dal cuore del territorio di Montalcino, rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e raffinate del Rosso di Montalcino DOC. Frutto di una viticoltura rispettosa dell’ambiente e di un'attenta selezione delle uve, il Rosso di Montalcino 2020 è un perfetto esempio di equilibrio tra tradizione e modernità.

Esame organolettico

All’occhio, il Rosso di Montalcino 2020 si presenta con un colore rosso rubino brillante, tipico del Sangiovese giovane, ma con sfumature granato che ne anticipano la maturazione e l’evoluzione. Il vino è limpido e cristallino, con riflessi luminosi che invitano alla degustazione.

Al naso, si distingue per una grande complessità aromatica. Il bouquet è dominato da note di frutta rossa fresca, come ciliegia, lampone e fragola, seguite da delicati sentori floreali di viola. Con il passare dei minuti emergono sottili note di spezie dolci, come cannella e vaniglia, grazie all'affinamento in botti di rovere di Slavonia. Non mancano accenni di erbe mediterranee e una lieve nota terrosa, che richiama la mineralità del terroir.

Al palato, il vino è fresco, elegante e ben strutturato. L’acidità vivace tipica del Sangiovese è bilanciata da tannini morbidi e ben integrati, che donano al vino una buona persistenza e un finale pulito e sapido. Il retrogusto è piacevolmente lungo, con ritorni di frutta rossa e un delicato tocco speziato. È un vino che, nonostante la sua relativa giovinezza, si presta a un consumo immediato, ma che può anche evolvere positivamente con qualche anno di affinamento in bottiglia.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Rosso di Montalcino 2020 della cantina Le Ragnaie nasce da uve Sangiovese in purezza, coltivate nei vigneti dell’azienda situati a circa 500 metri di altitudine. Le viti sono allevate secondo metodi sostenibili, con una resa per ettaro limitata a 65 quintali, a garanzia di una concentrazione qualitativa delle uve.

La vinificazione avviene in vasche di cemento, un metodo che consente di preservare la purezza aromatica del Sangiovese senza interventi eccessivi. La fermentazione si svolge a una temperatura controllata di 31°C, senza l’utilizzo di lieviti selezionati, in modo da esaltare al massimo le caratteristiche del terroir e delle uve. La macerazione dura 25 giorni, durante i quali il mosto viene lasciato in contatto con le bucce, al fine di estrarre colore, aromi e tannini in modo delicato ma completo.

Dopo la fermentazione malolattica, che conferisce al vino una maggiore morbidezza, il Rosso di Montalcino 2020 viene affinato per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 26 hl. Questo lungo periodo di affinamento permette al vino di acquisire complessità e profondità, mantenendo al contempo freschezza e vivacità. Il vino non viene sottoposto a chiarificazione, mentre viene filtrato leggermente prima dell’imbottigliamento, avvenuto nell'aprile del 2023.

La cantina Le Ragnaie: una storia di tradizione e innovazione

La cantina Le Ragnaie è situata a Montalcino, in uno dei territori più rinomati per la produzione di vini di qualità in Italia. Fondata da Riccardo Campinoti, l'azienda si distingue per la sua filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e delle tradizioni locali. I vigneti si trovano ad altitudini che variano dai 380 ai 600 metri sul livello del mare, facendo di Le Ragnaie una delle cantine con i vigneti più alti di Montalcino.

Grazie a questa posizione privilegiata, i vigneti godono di un microclima unico, che permette una maturazione lenta e graduale delle uve, contribuendo a produrre vini eleganti, freschi e longevi. La cantina pratica una viticoltura biologica, con un approccio non invasivo sia in vigna che in cantina, al fine di rispettare l'equilibrio naturale del terreno e delle piante.

Le Ragnaie è oggi riconosciuta come una delle realtà emergenti più interessanti nel panorama del vino toscano, grazie a una visione produttiva che combina sapientemente tradizione e innovazione. La produzione del Rosso di Montalcino rappresenta una parte importante della filosofia aziendale, in quanto consente di esprimere il potenziale del Sangiovese in una versione più accessibile rispetto al Brunello, ma non per questo meno ricca di fascino e carattere.

Il territorio di Montalcino

Montalcino è una delle zone vinicole più prestigiose d’Italia, famosa in tutto il mondo per la produzione del Brunello di Montalcino, ma anche per i suoi Rosso di Montalcino. Il territorio è caratterizzato da una varietà di suoli e da condizioni climatiche ideali per la coltivazione del Sangiovese. Le differenze di altitudine, esposizione e composizione del terreno creano le basi per la produzione di vini con grande personalità e carattere. In questo contesto, il Rosso di Montalcino si presenta come un vino capace di esprimere l’essenza del Sangiovese in modo diretto e immediato, mantenendo una struttura e una complessità che lo rendono adatto a diverse occasioni di consumo.

Abbinamenti gastronomici

Il Rosso di Montalcino 2020 de Le Ragnaie si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina, salumi toscani e formaggi stagionati. Ottimo con piatti a base di funghi, tartufi, ragù di carne, e pollame arrosto, si presta anche a piatti vegetariani robusti come la parmigiana di melanzane. Sorprende anche con cucina internazionale come la tagine di agnello o il gulash.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse

Arrosti
Stufati
Formaggi stagionati
Salumi