Salento IGT 'Fichimori' 2023 Kit 6 Bottiglie - Tormaresca

Il Fichimori 2023 della cantina Tormaresca è un vino unico nel suo genere, prodotto nel cuore del Salento, terra calda e affascinante del sud Italia. Questo Rosso IGT Salento è il frutto di un’attenta selezione di uve provenienti dalla prestigiosa Masseria Maìme, situata nei pressi di San Pietro Vernotico, in provincia di Brindisi. Il Fichimori è noto per la sua caratteristica distintiva: è un vino rosso da bere freddo, il che lo rende particolarmente piacevole e adatto a climi caldi o momenti di convivialità. Con il suo stile fresco e vivace, rappresenta un'innovazione nel panorama dei vini rossi italiani.

Esame organolettico

Il Fichimori 2023 si presenta alla vista con un colore rosso rubino brillante, arricchito da riflessi violacei, che richiamano subito l’immagine di un vino giovane e fresco. La brillantezza del colore sottolinea la vivacità del vino, indicativa della sua natura leggera e dissetante.

Al naso, si percepisce un bouquet ricco di aromi fruttati, con evidenti note di ciliegia matura e melograno. A queste si aggiungono delicate sensazioni floreali di violetta, accompagnate da un accenno agrumato che dona freschezza e dinamismo al profilo olfattivo. Con il passare dei minuti, il vino rivela anche lievi sfumature erbacee che ne arricchiscono la complessità.

In bocca, il Fichimori conferma le aspettative: è fresco, sapido e scorrevole. L'ingresso è morbido, con una buona acidità che bilancia perfettamente le note fruttate percepite al naso. Il vino si sviluppa al palato con una piacevole leggerezza, che lo rende estremamente bevibile. Il retrogusto è fruttato e persistente, con una chiusura pulita che invoglia a un secondo sorso. Grazie alla sua freschezza e alla sua bassa gradazione alcolica (12% vol.), è un vino che si presta benissimo al consumo durante i mesi più caldi, soprattutto se servito fresco.

Processo di vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione del Fichimori 2023 è studiato appositamente per esaltare la freschezza e l’aromaticità delle uve. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. La fase di macerazione pre-fermentativa avviene a freddo, mantenendo la temperatura a 5°C per circa 5 giorni. Questo processo è fondamentale per estrarre gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide, garantendo un vino di grande intensità aromatica ma allo stesso tempo delicato e morbido al palato.

Dopo la macerazione, il vino viene separato dalle bucce e fermentato a una temperatura controllata di 18°C, senza il contatto con le bucce, per preservare la sua freschezza e fragranza. Il vino viene poi conservato per alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento, al fine di mantenerne intatte le caratteristiche fruttate e floreali.

La cantina Tormaresca: storia e filosofia produttiva

La cantina Tormaresca è parte del gruppo Antinori, una delle più antiche e prestigiose famiglie di viticoltori italiani. Fondata con l'obiettivo di valorizzare le terre pugliesi e i loro vitigni autoctoni, Tormaresca ha saputo coniugare la tradizione enologica del territorio con un approccio moderno e innovativo.

La tenuta Masseria Maìme, da cui provengono le uve per il Fichimori, si estende su un’area di 500 ettari lungo la costa adriatica. Questo territorio unico, caratterizzato da un mix di pinete, boschi e vigneti, offre condizioni ideali per la viticoltura, con un clima mediterraneo che favorisce la maturazione delle uve senza stress idrico eccessivo. La cantina si distingue per l'attenzione alla sostenibilità e per l'uso di tecniche di coltivazione a basso impatto ambientale.

Il territorio del Salento

Il Salento, situato nell'estremo sud della Puglia, è una delle zone vinicole più affascinanti d’Italia. Conosciuto per il suo clima caldo e soleggiato, e per i terreni ricchi di calcare e argilla, il Salento è particolarmente vocato alla produzione di vini rossi di grande carattere. Tra i vitigni più coltivati nella regione troviamo il Negroamaro, il Primitivo e il Syrah, tutti presenti nei vigneti di Tormaresca.

La storia del Salento è strettamente legata alla viticoltura, e la regione è spesso chiamata "il giardino d’Italia" per la sua straordinaria varietà di frutti e prodotti agricoli. In questo contesto, il Fichimori trova la sua origine e il suo nome, che si ispira al fico, frutto tipico della zona, e alla sua varietà "moro", caratterizzata da un colore intenso e profondo, molto simile a quello del vino.

Abbinamenti gastronomici

Il Fichimori 2023 è un vino estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua leggerezza, è perfetto per accompagnare antipasti a base di salumi e formaggi freschi, come una burrata o un prosciutto crudo. Si abbina magnificamente anche a piatti di pesce saporiti, come un tonno scottato o un baccalà alla griglia.

Ottimo anche con primi piatti leggeri, come una pasta al pomodoro fresco o una frittata di verdure, il Fichimori riesce a esaltare la freschezza dei sapori mediterranei senza mai sovrastarli. Grazie alla sua bevibilità e alla sua bassa gradazione alcolica, è un vino ideale anche per un aperitivo estivo, servito ben freddo.

VITIGNO
Negroamaro 100%

Longevità
5 - 7 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Piatti saporiti a base di pesce
Primi piatti leggeri
Salumi e formaggi freschi