Sanct Valentin Chardonnay 2021 - San Michele Appiano

Lo Chardonnay oltre ad essere uno dei vitigni più diffusi al mondo, è anche uno dei vitigni prediletti dalla cantina San Michele Appiano, infatti questo vino appartiene alla linaa Sanct Valentin dal 1986, un'etichetta storica.
Le uve arrivano da microzone selezionate del comune di Appiano, dopo attenta lavorazione, danno vita ad un vino che ha un equilibrio, un'acidità e un potenziale di invecchiamento incredibili.
E' di colore giallo paglierino con leggerissimi riflessi sul verdognolo, al naso sono evidenti i profumi di frutta matura e frutti esotici, oltre a note di vaniglia e di tostatura.
In bocca è potente, minerale e molto persistente. Un vino eccellente.

VITIGNO
Chardonnay 100%
I vigneti sono nel comune di Appiano e arrivano dalla migliore selezione delle particelle in zona (dai 450 ai 550 mt slm), con esposizione a Sud-Est/Sud-Ovest.
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
metà Settembre, con raccolta manuale delle uve.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione alcolica, quella malolattica e l'affinamento sui lieviti viene fatto in legno (barrique e tonneaux). Dopo circa un anno i vini vemgono assemblati e vine fatta un'ulteriore maturazione di almeno otto mesi in botte di cemento.
Longevità
10 anni e oltre
Temperatura di servizio
10/12 °C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Cena tra amici
Cena importante
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Fritto misto
Risotti e primi piatti con i funghi
Carni bianche