Santa Ne 2009 - Palari

Il Santa.Nè Sicilia IGT della cantina Palari è un vino rosso di eccezionale profondità e complessità, prodotto dalla Cantina Palari. Situata sulle colline che si affacciano sullo Stretto di Messina in Sicilia, la Cantina Palari è rinomata per la sua dedizione nel rivitalizzare antichi vitigni autoctoni siciliani, combinando metodi tradizionali con moderne tecnologie​​.

Si presenta un colore rosso rubino intenso, che tende al granato con riflessi brillanti. Al naso si apre con note di mineralità salina, sottobosco umido, liquirizia, tabacco, china e gelatina di frutta nera. In bocca è pieno e ben bilanciato dall'acidità, con una piacevole sapidità. L'aspetto tannico si mostra elegante e setoso, con un finale ammorbidito da una nota di arancia sanguinella​​​​.

Il vigneto Santa.Nè, situato a circa 500 metri sul livello del mare su una sorta di terrazza argillosa, è quasi centenario. La varietà di uva, chiamata localmente 'a francisa, è probabilmente una mutazione genetica del petit verdot. Questa varietà era diffusa nell'area di Messina nei primi anni del XX secolo, ma è stata poi limitata dalle autorità locali negli anni '30​​.

Salvatore "Turi" Geraci, noto architetto ma soprattutto leggendario produttore di vino, è considerato il salvatore della DOC Faro. Nel 1990, anno della sua prima imbottigliatura, ha iniziato la produzione di vino nella villa di famiglia del XVIII secolo, convertendola in cantina. Il suo primo riconoscimento "Tre Bicchieri" risale al 1996​​.

Il profilo gustativo ricco e la struttura del Santa.Nè lo rendono ideale per accompagnare piatti di selvaggina, carni arrosto e formaggi stagionati​​.

VITIGNO
Nerello Mascalese e cappuccio nocera
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il Santa.Nè è prodotto unicamente nelle annate migliori e la produzione generalmente non supera le mille bottiglie. Dopo una delicata pigiatura delle uve, la fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata. L'invecchiamento del vino avviene per due-tre anni in nuove barrique di Tronçais, seguito da un ulteriore anno di affinamento in acciaio prima dell'imbottigliamento e della commercializzazione dopo tre anni in vetro​​.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi