Sauvignon Blanc Alto Adige 2022 - Plonerhof

Il Sauvignon Blanc Alto Adige 2022 della cantina Plonerhof, situata a Marlengo, è un vino che esprime al meglio le caratteristiche uniche del terroir altoatesino. Questo vino bianco, elegante e raffinato, nasce da uve coltivate sulle colline di Marlengo, con esposizione mattutina e su terreni misti di sabbia e limo arricchiti da scheletro di granito. Il risultato è un Sauvignon Blanc che si distingue per la sua complessità aromatica, freschezza e una grande persistenza gustativa.

Esame Organolettico

Alla vista, il Sauvignon Blanc 2022 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che denota freschezza e vivacità. Al naso, si apre con un bouquet intrigante di pompelmo, buccia di limone e leggere note di mandarino, che richiamano il carattere mediterraneo di questo Sauvignon. Questi aromi agrumati sono bilanciati da un fondo leggermente erbaceo e floreale, che conferisce al vino un profilo olfattivo complesso ma armonioso.

Al palato, il vino rivela una freschezza vivace, sostenuta da una struttura elegante e ben equilibrata. Le note agrumate percepite al naso si ritrovano anche in bocca, con una piacevole acidità che dona al vino una sensazione di pulizia e leggerezza. La sapidità minerale, dovuta alla composizione del suolo, emerge chiaramente e si fonde con le note fruttate, creando un finale lungo e persistente. Questo Sauvignon Blanc si distingue per la sua finesse e la capacità di mantenere un perfetto equilibrio tra freschezza, sapidità e complessità aromatica.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Sauvignon Blanc 2022 avviene interamente in serbatoi di acciaio inox, un metodo che permette di preservare la freschezza e l’aromaticità del frutto, evitando che il legno possa interferire con il profilo varietale del Sauvignon Blanc. Le uve vengono raccolte a mano e lavorate con estrema cura, garantendo la massima qualità del prodotto finale. La fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata consente al vino di sviluppare tutta la sua intensità aromatica, mantenendo al contempo una struttura raffinata.

Questo Sauvignon è il risultato di una gestione del vigneto che rispetta profondamente l'ambiente e la natura, senza l'uso di concimi industriali o diserbanti. La bassa resa per ettaro, di sole 6.000 bottiglie, garantisce un'elevata concentrazione aromatica e una qualità superiore.

Il Territorio del Plonerhof e la Filosofia Produttiva

Il Plonerhof è una cantina familiare situata a Marlengo, nella zona di Merano, in Alto Adige, una regione famosa per la produzione di vini bianchi freschi e aromatici. Le colline di Marlengo, esposte al sole mattutino, offrono condizioni ottimali per la coltivazione del Sauvignon Blanc, con una combinazione perfetta di microclima alpino e suoli di sabbia e granito che conferiscono ai vini un carattere minerale e una spiccata acidità.

La filosofia produttiva della cantina si basa su un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente, che privilegia l’uso di tecniche naturali sia in vigna che in cantina. L'obiettivo del Plonerhof è produrre vini che riflettano in maniera autentica il territorio da cui provengono, mantenendo un alto livello di qualità e rispettando i cicli naturali della vite.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua freschezza e alla sua struttura elegante, il Sauvignon Blanc Alto Adige 2022 è un vino molto versatile che si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti a base di pesce, come ostriche, capesante o un carpaccio di tonno con agrumi. La sua vivacità lo rende ideale anche con verdure fresche e piatti leggeri come insalate di stagione o zuppe di verdure.

Ottimo anche con formaggi freschi, in particolare con formaggi di capra, che esaltano la sua acidità e freschezza, e con piatti di pasta con verdure o risotti agli asparagi. Il suo carattere agrumato lo rende perfetto anche con piatti più esotici, come un curry vegetariano leggero o un salmone marinato agli agrumi.

Potenziale di Invecchiamento

Grazie alla sua struttura equilibrata e alla vivacità che lo caratterizza, il Sauvignon Blanc 2022 può essere conservato in cantina per alcuni anni, durante i quali svilupperà ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore complessità. Il suo potenziale di invecchiamento è di circa 5 anni, durante i quali manterrà comunque la sua freschezza e la sua eleganza.

VITIGNO
Sauvignon Blanc 100%

Longevità
5 - 7  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate