Sauvignon Blanc 'Saxum'  2023 - Pfitscher

Il Sauvignon Blanc "Saxum" 2023 della cantina Pfitscher è un vino bianco di denominazione Südtirol Alto Adige DOC. Prodotto nei vigneti situati nei comuni di Fiè allo Sciliar e Montagna, in Trentino Alto Adige, questo vino rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate del territorio altoatesino. La cantina Pfitscher, fondata nel 1861, è un'azienda a conduzione familiare che da oltre 150 anni si dedica con passione alla produzione di vini di alta qualità, combinando tradizione e innovazione per valorizzare al meglio il terroir della regione.

Esame Organolettico

Alla vista, il Sauvignon Blanc "Saxum" 2023 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che denota la sua freschezza e vivacità. Al naso, il bouquet è intenso e complesso, con note predominanti di uva spina, ribes, sambuco, lillà e pesca. Questi aromi si combinano armoniosamente, creando un profilo olfattivo elegante e invitante.

Al palato, il vino si distingue per la sua freschezza e struttura. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano in bocca, accompagnate da delicate note acidule che conferiscono al vino una piacevole vivacità. Il corpo del vino è snello e raffinato, con un finale lungo e persistente che invita alla continua scoperta. La buona freschezza e la finezza del Sauvignon Blanc "Saxum" 2023 lo rendono un vino ideale per accompagnare piatti a base di pesce e verdure.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Sauvignon Blanc "Saxum" 2023 è curato con estrema attenzione per preservare le qualità intrinseche delle uve. La fermentazione avviene in botti d’acciaio a una temperatura controllata di 18°C, un metodo che permette di mantenere intatti gli aromi freschi e fruttati del vino. Successivamente, il vino viene affinato su lieviti, un processo che esalta il gusto e l'aroma, conferendo al prodotto finale una maggiore complessità e profondità.

Zona di Produzione e Vitigno

Il Sauvignon Blanc "Saxum" 2023 è prodotto nei vigneti della cantina Pfitscher, situati nei comuni di Fiè allo Sciliar e Montagna, in provincia di Bolzano, Trentino Alto Adige. Questi vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 500 e i 900 metri sul livello del mare, su terreni caratterizzati da una grande varietà di microclimi e suoli, ideali per la coltivazione del Sauvignon Blanc. Il vitigno utilizzato è il Sauvignon Blanc al 100%, che esprime al meglio le peculiarità del terroir altoatesino, con uve che beneficiano di una buona esposizione solare e di un'ottima ventilazione.

Storia della Cantina

La cantina Pfitscher, fondata nel 1861, è una delle più antiche e rispettate della regione. Da oltre 150 anni, la famiglia Pfitscher si dedica con passione alla produzione di vini di alta qualità, tramandando di generazione in generazione le tecniche e le conoscenze vitivinicole. L'azienda si estende su una superficie di 10 ettari e produce circa 100.000 bottiglie all'anno, focalizzandosi sulla valorizzazione del terroir e sulla sostenibilità ambientale. La cantina è guidata dagli enologi Klaus e Hannes Pfitscher, che combinano tradizione e innovazione per creare vini che rispecchiano l'autenticità e la passione del territorio altoatesino.

Abbinamenti e Servizio

Il Sauvignon Blanc "Saxum" 2023 è un vino versatile e di grande duttilità, perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, verdure e formaggi freschi. È anche un eccellente vino da aperitivo, grazie alla sua freschezza e finezza. La temperatura di servizio consigliata è di 10-12°C, per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino e garantire un'esperienza di degustazione ottimale. Grazie alla sua eleganza e complessità, il Sauvignon Blanc "Saxum" 2023 è ideale per cene speciali e momenti di convivialità.

VITIGNO
Sauvignon Blanc 100%

Longevità
4 - 6 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate