Sauvignon Exclusiv Alto Adige 2020 - Plonerhof

Il Sauvignon Exclusiv Alto Adige 2020 della cantina Plonerhof, situata a Marlengo, rappresenta una delle espressioni più raffinate e complesse del Sauvignon Blanc in Alto Adige. Coltivato con cura su colline esposte verso il sole del mattino, questo vino è una celebrazione dell’equilibrio tra freschezza, complessità aromatica e una grande sapidità minerale, caratteristiche tipiche dei migliori vini altoatesini.

Esame Organolettico

Alla vista, il Sauvignon Exclusiv 2020 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che anticipa una vivacità e freschezza uniche. Al naso, il bouquet è straordinario: spiccano delicate note floreali di fiori di sambuco, accompagnate da profumi di fieno e agrumi. A differenza dei classici Sauvignon, questo vino non esalta le note erbacee di ortica e erba verde, ma predilige aromi più complessi e raffinati.

Al palato, il vino esprime una sapidità sorprendente, sostenuta da una struttura elegante e ben equilibrata. Le note agrumate si fondono con un finale quasi infinito, caratterizzato da una mineralità che dona freschezza e profondità. La complessità aromatica, unita a una freschezza vibrante, rende questo Sauvignon Blanc una vera eccellenza del territorio.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Sauvignon Exclusiv avviene esclusivamente in botti grandi di legno, un metodo che permette di mantenere intatte le caratteristiche varietali del Sauvignon Blanc, senza mascherare il profilo aromatico del vino. Questo tipo di affinamento, infatti, contribuisce a sviluppare una struttura complessa, arricchendo il vino di sottili sfumature tostate senza alterarne la freschezza.

Le uve, coltivate a Marlengo, provengono da vigneti situati su colline con una pendenza del 30-40%, a circa 500 metri di altitudine. La composizione del suolo, misto di sabbia e limo con presenza di scheletro di granito, contribuisce a conferire al vino la sua caratteristica mineralità. Grazie a una gestione del vigneto attenta e rispettosa dell'ambiente, senza l’uso di concimi industriali o diserbanti, ogni grappolo viene raccolto a mano e lavorato con cura. La produzione è limitata, con una resa di circa 1-1,2 kg per ceppo, per garantire la massima qualità delle uve.

Con una gradazione alcolica che varia tra 13,5% e 14% vol., il Sauvignon Exclusiv può essere apprezzato immediatamente, ma ha anche un buon potenziale di invecchiamento. Conservato in cantina, può evolversi fino a 5 anni e oltre, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche senza perdere la sua freschezza.

La Cantina Plonerhof e il Territorio

La cantina Plonerhof si trova a Marlengo, nei pressi di Merano, una zona rinomata per la produzione di vini di altissima qualità. Il terroir unico della zona, con le sue forti escursioni termiche tra giorno e notte e i suoli ricchi di minerali, offre condizioni ideali per la coltivazione di varietà aromatiche come il Sauvignon Blanc. La filosofia produttiva della cantina è basata sul rispetto per l'ambiente e la sostenibilità, con pratiche che escludono l’uso di fertilizzanti chimici o pesticidi, garantendo un prodotto sano e genuino.

La cantina Plonerhof si distingue per l’attenzione al dettaglio in ogni fase della produzione, dalla coltivazione delle viti alla vinificazione. Questo approccio naturale e sostenibile, unito alla passione per il territorio, si riflette nei vini, che esprimono in modo autentico l’essenza delle colline altoatesine.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua freschezza e alla sua complessità aromatica, il Sauvignon Exclusiv 2020 è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti. Perfetto come aperitivo, si abbina magnificamente a piatti a base di pesce, come ostriche, crostacei e carpacci di pesce crudo. È ideale anche con piatti a base di verdure fresche e risotti agli asparagi o alle erbe. La sua acidità equilibrata lo rende ottimo con formaggi freschi, in particolare quelli di capra, e con piatti leggeri della cucina vegetariana.

Grazie alla sua struttura e alla sua mineralità, può essere abbinato anche a piatti della cucina asiatica, come sushi o sashimi, dove la freschezza del vino si armonizza perfettamente con la delicatezza del pesce crudo e i sapori speziati.

Potenziale di Invecchiamento

Il Sauvignon Exclusiv 2020 ha un potenziale di invecchiamento di almeno 5 anni. Durante questo periodo, il vino svilupperà ulteriori sfumature aromatiche, mantenendo intatta la sua freschezza e la sua vivacità. Con il tempo, il vino acquisterà una maggiore complessità, arricchendosi di note di frutta matura e spezie, senza perdere il suo carattere distintivo.

VITIGNO
Sauvignon 100%

Longevità
5 - 7 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate