Schioppettino 2020 - Tunella

Lo Schioppettino 2020 si presenta con un intenso colore rubino, che riflette la sua profondità e personalità. All'olfatto, un bouquet affascinante e complesso con note di frutti di bosco, come mirtilli e lamponi, uniti a sentori di prugna scura e ciliegie mature. Un'elegante trama di spezie, come pepe nero e chiodi di garofano, si fonde armoniosamente con delicati accenti floreali di violetta e rosa. Al palato, rivela una struttura avvolgente e una trama tannica fine. Si presenta con una sorprendente freschezza, bilanciando la potenza con una piacevole acidità.

VITIGNO
Schioppettino 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Prima settimana di ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la vendemmia l’uva viene riposta in piccole cassette per un leggero appassimento. Segue poi la diraspatura e la pigiatura soffice. La fermentazione con lieviti indigeni a contatto con le bucce per circa 20 giorni con frequenti rimontaggi. Affinamento in tonneaux di rovere francese da 5 hl per circa 2 anni, un ulteriore affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.
Longevità
7-8 anni
Quando aprire
Almeno 15-30 minuti prima 
Servire a
18°-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Salumi