Selezione Chiaromonte Gioia del Colle Primitivo Riserva 2014 - Tenute Chiaromonte

Il Selezione Chiaromonte Gioia del Colle Primitivo Riserva 2014 si caratterizza per un colore rubino scuro intenso. Al naso, rivela una struttura potente, arricchita da aromi di frutti di bosco maturi, come ciliegie nere surmature, prugne e frutta macerata, con note di spezie e sentori balsamici, il tutto armoniosamente integrato con una mineralità sapida. In bocca si distingue per la sua eleganza e persistenza, offrendo un piacere sensoriale avvolgente e duraturo, con tannini dolci e evocazioni di praline al cioccolato e tabacco.

Questo vino è prodotto da una selezione tra alberelli di oltre 100 anni che danno vita alla Riserva, alcuni dei quali pre-fillossera nel comune di Acquaviva delle Fonti, su un terreno ricco di calcare, a un'altitudine di 330 metri sul livello del mare. La resa è di 30-40 quintali per ettaro, con uve che subiscono un appassimento fino al 50%. Con la vendemmia del 2010, viene battezzato il Selezione Chiaromonte, un Superprimitivo con quasi il 20% di alcol e zero residui zuccherini. È un vino estremo, estremamente difficile da produrre, realizzato solo nelle annate 2010, 2011, 2014 e 2017, per il momento.

Vitigno
Primitivo 100%
Vendemmia
Fine agosto
Vinificazione e Affinamento
Dopo la vendemmia le uve sono sottoposte a una morbida diraspatura, avviene la fermentazione e la macerazione a temperatura controllata in acciaio inox, preservando così intatte le caratteristiche più pregiate della materia prima. Successivamente, il vino affina per ben 24 mesi in botti di rovere francese, seguito da ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Selvaggina
Salumi