Soave DOC 'Campo Base' 2023 - I Campi

Il Soave DOC 'Campo Base' 2023 della cantina I Campi rappresenta l’eccellenza della denominazione Soave, un vino bianco fresco e minerale ottenuto esclusivamente da uve Garganega. Situato nel cuore della zona collinare del Soave Classico, questo vino riflette l’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, con una particolare attenzione alla sostenibilità e al rispetto del territorio.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve di Garganega utilizzate per il Soave 'Campo Base' 2023 provengono da vigneti situati tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, con esposizione sud/sud-est, il che garantisce una maturazione ottimale delle uve. I terreni di origine vulcanica, ricchi di minerali, conferiscono al vino una particolare nota sapida e minerale, rendendolo espressivo e complesso.

Le viti, con un’età compresa tra il 1970 e il 1998, sono allevate con sistemi misti, tra cui il Pergoletta Veronese e il Guyot, con una densità di 3000-4000 piante per ettaro. La vendemmia avviene tra settembre e ottobre, momento in cui i grappoli, selezionati a mano, sono portati rapidamente in cantina per preservarne la freschezza.

In cantina, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, senza macerazione. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C, utilizzando lieviti selezionati in cantina. Questo processo dura tra i 15 e i 20 giorni, garantendo lo sviluppo di aromi freschi e delicati. Dopo la fermentazione alcolica, il vino subisce un parziale processo di fermentazione malolattica per mantenere un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza.

L’affinamento del Soave 'Campo Base' avviene per sei mesi sui lieviti, con regolari batonage per arricchire il vino di struttura e complessità. Dopo l’imbottigliamento, che avviene a marzo, il vino riposa in bottiglia per 1-3 mesi prima di essere commercializzato.

Esame Organolettico

Il Soave 'Campo Base' 2023 si presenta nel calice con un colore giallo paglierino brillante, che riflette la sua giovinezza e vivacità.

• Profumo: Al naso, il vino esprime un bouquet elegante e fresco, caratterizzato da note di fiori bianchi come il biancospino e il gelsomino, accompagnate da delicati sentori di frutta a polpa bianca, tra cui mela verde e pera. Si percepiscono anche lievi accenni minerali e agrumati, che ne esaltano la freschezza e lo rendono particolarmente invitante.

• Gusto: Al palato, il Soave 'Campo Base' colpisce per la sua acidità vivace e la piacevole mineralità, che donano freschezza e lunghezza al sorso. Le note fruttate si armonizzano perfettamente con la sapidità vulcanica del terroir, conferendo al vino una struttura ben bilanciata e una texture cremosa derivante dall’affinamento sui lieviti. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto di mandorla amara, tipico della Garganega.

Con un grado alcolico di 12,5% Vol, il Soave 'Campo Base' è un vino perfettamente bilanciato, che riesce a combinare freschezza e struttura in maniera armoniosa.

La Cantina: I Campi

La cantina I Campi è situata nel cuore del Veneto, in una delle aree vinicole più importanti d’Italia. Fondata da Flavio Prà, la cantina si distingue per la sua filosofia produttiva basata sul rispetto del territorio e la valorizzazione dei vitigni autoctoni. I vigneti si estendono su terreni di origine vulcanica, caratterizzati da condizioni ideali per la coltivazione della Garganega, che conferiscono ai vini della cantina una spiccata mineralità e freschezza. Ogni fase della produzione, dalla vigna alla bottiglia, è seguita con cura artigianale, con l’obiettivo di creare vini che riflettano l’identità del territorio.

Abbinamenti Gastronomici

Il Soave DOC 'Campo Base' 2023 è un vino estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. È ideale per accompagnare piatti di pesce, come frutti di mare, crostacei e pesce bianco alla griglia. La sua acidità bilancia perfettamente la delicatezza dei piatti di pesce crudo, come tartare di tonno e carpacci di pesce spada.

È perfetto anche con antipasti leggeri, come insalate di mare o verdure grigliate, e si abbina ottimamente a primi piatti delicati, come risotti ai frutti di mare o pasta alle vongole. Inoltre, la sua freschezza lo rende un eccellente compagno per formaggi freschi e leggeri, come mozzarella di bufala o caprino.

Grazie alla sua leggerezza e bevibilità, il Soave 'Campo Base' si presta anche come vino da aperitivo, servito fresco a una temperatura di 10-12°C.

VITIGNO
Garganega 100%
Longevità
2 - 3  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Primi piatti delicati
Formaggi freschi e a pasta molle
Insalate