Soave DOC Classico 'Campo Vulcano' 2021 - I Campi

Il Soave DOC Classico 'Campo Vulcano' 2021 della cantina I Campi è un vino bianco di grande espressività, che nasce dal cuore delle colline del Soave Classico , in una zona caratterizzata da suoli vulcanici. Questo terroir unico, con la sua composizione minerale e la perfetta esposizione dei vigneti, dona a questo vino freschezza, eleganza e una distintiva nota minerale, tipica dei grandi Soave. Il nome "Campo Vulcano" riflette proprio l'origine geologica del terreno, che si traduce in un profilo gustativo particolarmente affascinante.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve che danno vita al Campo Vulcano sono un blend di Garganega (85%) e Trebbiano di Soave (15%), provenienti da vigneti impiantati tra il 1970 e il 1998 e disposti su una superficie totale di 10 ettari . Questi vigneti, situati tra i 170 ei 210 metri sul livello del mare , sono esposti a sud e sud-est, garantendo un'esposizione ottimale al sole e una maturazione uniforme delle uve. Il sistema di allevamento è misto, con la tradizionale Pergoletta Veronese e il Guyot , mentre la densità di impianto è di 3000-4000 ceppi per ettaro , assicurando un controllo rigoroso della qualità delle uve.

La vendemmia avviene manualmente tra settembre e ottobre, selezionando solo i grappoli migliori. Le uve vengono quindi diraspate e pigiate con delicatezza, senza macerazione. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C ​​, utilizzando lieviti selezionati in cantina. Questo processo dura tra i 15 ei 20 giorni , durante i quali il vino sviluppa il suo carattere fresco e fragrante.

Dopo la fermentazione, il vino affina per sei mesi sui lieviti , con regolari batonage , un processo che arricchisce il vino di struttura e complessità, donandogli una consistenza cremosa senza comprometterne la freschezza. Successivamente, il vino viene imbottigliato a marzo e lasciato affinare in bottiglia per ulteriori sei mesi , per garantire che raggiunga il suo pieno equilibrio prima della vendita.

Esame Organolettico

Il Soave Classico 'Campo Vulcano' 2021 si presenta nel calice con un colore giallo paglierino brillante , con riflessi dorati che ne testimoniano la maturità.

• Profumo : Al naso, il vino offre un bouquet ricco e complesso, dominato da note floreali di fiori bianchi, come il biancospino e il gelsomino, accompagnato da fresche sfumature di frutta a polpa bianca , tra cui mela verde e pera. Si percepiscono inoltre le delicate note agrumate di limone e lime, che si fondono armoniosamente con sentori minerali di pietra focaia, tipici del terroir vulcanico da cui proviene il vino.

• Gusto : Al palato, il Campo Vulcano è fresco e vibrante, con una spiccata acidità che ne esalta la bevibilità. Le note fruttate di mela, pera e agrumi si uniscono a una mineralità ben presente, che dona al vino profondità e carattere. La texture cremosa , derivante dall'affinamento sui lieviti, aggiunge un piacevole senso di rotondità, bilanciato perfettamente dalla freschezza e dalla vivacità del frutto. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto di mandorla amara e una sottile nota salina che invita al prossimo sorso.

Con un grado alcolico del 12,5% Vol , il Soave 'Campo Vulcano' 2021 si distingue per il suo equilibrio tra freschezza e complessità, rendendolo un vino perfetto per diverse occasioni.

La Cantina: I Campi

La cantina I Campi è una realtà vitivinicola di spicco nella regione del Veneto, fondata da Flavio Prà e situata nel cuore della zona del Soave. La filosofia produttiva della cantina si basa su un profondo rispetto per il territorio e per la tradizione vinicola locale. Ogni fase della produzione, dalla vigna alla cantina, è seguita con cura artigianale, con l'obiettivo di creare vini che esprimano appieno l'identità del terroir vulcanico da cui provengono. Il Soave 'Campo Vulcano' è una perfetta espressione di questa filosofia, unendo freschezza e complessità in un vino elegante e autentico.

Abbinamenti Gastronomici

Il Soave 'Campo Vulcano' 2021 è un vino estremamente versatile a tavola. Grazie alla sua freschezza e alla sua spiccata acidità, si abbina perfettamente a piatti di pesce e frutti di mare , come crostacei, calamari alla griglia e carpacci di pesce. È ideale anche con primi piatti leggeri , come risotti ai frutti di mare o spaghetti alle vongole, dove la sua sapidità e mineralità si sposano alla perfezione con la delicatezza del pesce.

Inoltre, può accompagnare verdure grigliate e insalate estive , o essere servito con formaggi freschi e caprini , grazie alla sua acidità che bilancia la morbidezza dei formaggi. Ottimo anche come vino da aperitivo, servito fresco, per accompagnare finger food a base di pesce e verdure.

Per apprezzare appieno le sue qualità organolettiche, si consiglia di servire il Soave 'Campo Vulcano' 2021 a una temperatura di 10-12°C .

VITIGNO
Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15%
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
3 - 4  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Primi piatti leggeri
Piatti a base di verdure
Formaggi freschi e caprini