Solaris Vigneti delle Dolomiti 2022 - Plonerhof

Il Solaris Vigneti delle Dolomiti 2022 della cantina Plonerhof è un vino bianco che riflette l’unicità del terroir della Val Venosta. Questo vino nasce dai vigneti situati a 1.000 metri sul livello del mare, a Castel Annenberg, in un ambiente montano che garantisce condizioni ideali per la coltivazione di vitigni resistenti come il Solaris. Grazie alla sua naturale resistenza alle malattie della vite, questo vitigno non necessita di trattamenti chimici, permettendo una viticoltura biologica e sostenibile.

Esame Organolettico

Alla vista, il Solaris 2022 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che riflette la freschezza e l’eleganza di questo vino. Al naso, offre un bouquet ricco e complesso, caratterizzato da intense note fruttate di ananas, pesca bianca e mela di montagna, arricchite da sfumature di erbe aromatiche come salvia e timo. Questi aromi donano al vino una grande freschezza e complessità, con una leggera nota minerale che emerge sul finale.

Al palato, il Solaris si distingue per la sua struttura importante e la sapidità che lo caratterizza. L’acidità, elegante e ben bilanciata, conferisce al vino una sensazione di freschezza e una piacevole persistenza. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano anche al gusto, creando un’esperienza armoniosa e raffinata. Il finale è lungo e persistente, con una leggera vena minerale che richiama il terroir di alta quota.

Vinificazione e Affinamento

Il Solaris 2022 è prodotto con un’attenzione particolare alla sostenibilità. Grazie alla naturale resistenza del vitigno alle malattie, il Solaris può essere coltivato senza l’uso di pesticidi o trattamenti chimici, permettendo una vera conduzione biologica della vite. La vinificazione avviene in acciaio inox, per preservare la freschezza e l’aromaticità del frutto. La fermentazione a temperatura controllata e l’affinamento sui lieviti fini contribuiscono a sviluppare la struttura e la complessità del vino, senza compromettere la sua freschezza naturale.

Con una gradazione alcolica che varia tra 13,5% e 14% vol., il Solaris è un vino ben equilibrato e strutturato, adatto sia per il consumo immediato che per un invecchiamento fino a 5 anni, durante i quali svilupperà ulteriori sfumature aromatiche.

Il Territorio e la Filosofia Produttiva

La cantina Plonerhof si trova a Marlengo, in Alto Adige, una regione rinomata per i suoi vini di alta qualità e per la sua attenzione alla sostenibilità. I vigneti di Castel Annenberg, a quota 1.000 metri s.l.m., godono di un clima alpino che garantisce ottime escursioni termiche, fondamentali per la concentrazione degli aromi e il mantenimento della freschezza nelle uve. I terreni sabbiosi e granitici conferiscono al vino una spiccata mineralità e una grande eleganza.

Il Plonerhof adotta una filosofia produttiva basata sul rispetto dell’ambiente e del territorio, privilegiando tecniche di coltivazione biologica e sostenibile. La conduzione biologica del vigneto è resa possibile dalle caratteristiche del Solaris, una varietà naturalmente resistente alle malattie, che permette di evitare l’uso di prodotti chimici, mantenendo intatti l’equilibrio naturale del suolo e dell’ecosistema.

Abbinamenti Gastronomici

Il Solaris Vigneti delle Dolomiti 2022 è un vino versatile, che si abbina perfettamente a una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua acidità elegante, è ideale per accompagnare piatti a base di pesce, come crostacei, ostriche e carpacci di pesce crudo. La sua struttura lo rende anche un ottimo compagno per piatti a base di verdure fresche o risotti leggeri, in particolare con ingredienti come asparagi o funghi.

Questo vino si presta bene anche a piatti più elaborati, come una trota salmonata al forno, oppure con carni bianche grigliate e accompagnate da salse leggere. Grazie alla sua acidità vivace, è perfetto anche con formaggi freschi, in particolare quelli di capra o di pecora, e con antipasti vegetariani. Il finale sapido e persistente del Solaris si armonizza splendidamente anche con piatti speziati o leggermente piccanti della cucina asiatica.

Potenziale di Invecchiamento

Il Solaris 2022 ha un buon potenziale di invecchiamento, grazie alla sua struttura e alla freschezza che lo caratterizzano. Conservato in condizioni ottimali, può evolversi positivamente per un periodo di 5 anni e oltre, durante il quale svilupperà ulteriori note di frutta matura, fiori secchi e spezie dolci, mantenendo comunque la sua freschezza e la sua sapidità.

VITIGNO
Solaris 100%

Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate