Solaris Vigneti delle Dolomiti 2023 - Plonerhof

Il Solaris Vigneti delle Dolomiti 2023 della cantina Plonerhof, situata a Marlengo in Val Venosta, è un vino bianco di rara eleganza, prodotto con il vitigno Solaris, una varietà resistente alle malattie della vite che permette una viticoltura biologica senza trattamenti chimici. Coltivato a Castel Annenberg, a 1.000 metri s.l.m., questo vino esprime l’unicità del terroir montano altoatesino, combinando freschezza, struttura e complessità.

Esame Organolettico
Alla vista, il Solaris 2023 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che richiama subito l’idea di freschezza e vivacità. Al naso, il vino si apre con un bouquet molto fruttato e aromatico, dominato da note di ananas, pesca bianca e mele di montagna. A queste si aggiungono delicate sfumature di erbe aromatiche come timo e salvia, che conferiscono al vino una grande complessità e una piacevole sensazione di freschezza.

Al palato, il Solaris offre una struttura notevole, accompagnata da una sapidità che lo rende particolarmente piacevole e versatile. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano in bocca, arricchite da una leggera vena minerale che riflette il suolo granitico della Val Venosta. L'acidità è elegante e ben bilanciata, contribuendo a un finale lungo e fresco, con una persistenza piacevolmente aromatica. Questo vino si distingue per la sua capacità di essere sia strutturato che fresco, risultando perfetto per numerose occasioni.

Vinificazione e Affinamento
Il Solaris 2023 è prodotto con un’attenzione particolare alla sostenibilità. Grazie alla resistenza naturale del vitigno Solaris alle malattie della vite, non sono necessari trattamenti chimici, permettendo una conduzione 100% biologica. Le uve, coltivate a Castel Annenberg a un’altitudine di 1.000 metri, beneficiano di un clima fresco e ventilato, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono lo sviluppo degli aromi e la conservazione dell’acidità naturale.

Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono portate in cantina per una vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata. Questa scelta permette di mantenere intatta la freschezza e l'aromaticità del frutto, mentre l’affinamento sui lieviti fini contribuisce a donare al vino una struttura più complessa e una piacevole rotondità al palato. La gradazione alcolica oscilla tra 13,5% e 14%, conferendo al vino equilibrio e persistenza.

La Cantina Plonerhof e il Territorio
La cantina Plonerhof è situata a Marlengo, nella rinomata regione vinicola dell'Alto Adige, una delle più vocate d'Italia per la produzione di vini bianchi di alta qualità. I vigneti di Castel Annenberg, situati a 1.000 metri di altitudine, godono di un microclima ideale, con ottime esposizioni al sole e suoli composti da sabbia e granito, che conferiscono ai vini freschezza, acidità e una mineralità inconfondibile.

La filosofia produttiva della cantina Plonerhof si basa su un profondo rispetto per l'ambiente e il territorio. La scelta di coltivare il Solaris, una varietà resistente, permette una viticoltura sostenibile, senza l’uso di prodotti chimici, mantenendo intatta la biodiversità del vigneto. Questo approccio naturale si riflette in ogni fase della produzione, garantendo vini che esprimono al meglio l’identità del terroir altoatesino.

Abbinamenti Gastronomici
Il Solaris Vigneti delle Dolomiti 2023 è un vino versatile che si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua struttura elegante, si abbina perfettamente a piatti a base di pesce e frutti di mare, come gamberi alla griglia, capesante o un filetto di orata al forno. La sua acidità bilanciata lo rende ideale anche con piatti vegetariani leggeri, come insalate fresche, risotti alle verdure o piatti a base di asparagi.

Ottimo con formaggi freschi, come un formaggio di capra, si sposa bene anche con piatti di pasta con salse leggere o con carni bianche. Grazie alla sua mineralità e alla sua freschezza, può essere abbinato anche a piatti della cucina asiatica, come sushi o piatti a base di pesce crudo.

Potenziale di Invecchiamento
Il Solaris 2023 ha un buon potenziale di invecchiamento, grazie alla sua struttura e alla freschezza che lo caratterizzano. Può essere conservato per un periodo di 5 anni e oltre, durante i quali continuerà a sviluppare complessità aromatica, mantenendo comunque la sua acidità vivace e la sua piacevole freschezza.

VITIGNO
Solaris 100%

Longevità
5 - 7  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate