The Fmc 2020 - Ken Forrester

Il vino The FMC 2020 della cantina Ken Forrester Vineyards è un'espressione iconica del Chenin Blanc, noto come il "Mr. Chenin" del Sud Africa. Prodotto nella regione del Western Cape, questa etichetta rappresenta la perfetta sintesi tra la tradizione enologica sudafricana e l'innovazione moderna. Grazie a un'attenta selezione delle uve e a un processo di vinificazione meticoloso, The FMC incarna eleganza e complessità, rivelando il potenziale di uno dei vitigni più antichi del paese. Questo vino è ottenuto al 100% da Chenin Blanc, coltivato in vigneti storici situati su terreni di granito e argilla, con viti che vantano un'età media di oltre 40 anni.

Esame Organolettico

• Colore: Giallo dorato intenso con leggeri riflessi verdolini, tipici dei vini giovani ma già strutturati.
• Profumo: Al naso si apre con sentori di frutta tropicale matura, tra cui ananas e mango, accompagnati da eleganti note balsamiche, vaniglia e un tocco di miele d'acacia. Emergono successivamente aromi di albicocca secca e un accenno di mandorla tostata, che ne esaltano la complessità.
• Gusto: In bocca, The FMC 2020 si presenta con una texture cremosa e avvolgente. Il palato è un susseguirsi di strati di sapori ricchi e ben definiti, tra cui spiccano la dolcezza della frutta tropicale e la morbidezza della vaniglia. Il finale è lungo, persistente e leggermente sapido, con un retrogusto di spezie dolci e frutta secca che invita a un altro sorso.
• Struttura: Questo vino si distingue per la sua grande struttura e profondità, supportata da una freschezza che bilancia perfettamente la ricchezza del corpo. Con l'invecchiamento, il vino sviluppa ulteriori sfumature e complessità, diventando ancora più intrigante e avvolgente.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve Chenin Blanc vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino per preservare l'acidità naturale e la freschezza aromatica. Dopo un'attenta selezione in cantina, il mosto fermenta naturalmente sui lieviti in grandi botti di quercia francese da 400 litri, che conferiscono eleganza e struttura al vino. La fermentazione è lenta e controllata per esaltare i caratteri varietali del Chenin Blanc e prosegue per diverse settimane. Dopo la fermentazione, il vino matura ulteriormente sui lieviti per un totale di 12 mesi in botte, durante i quali sviluppa la sua caratteristica cremosità e complessità aromatica.

Territorio e Filosofia del Produttore

La regione vinicola del Western Cape è caratterizzata da una straordinaria diversità di suoli e microclimi, che permettono la produzione di vini unici e distintivi. In particolare, il vigneto da cui proviene The FMC si trova su un terreno a base di granito e sabbia con un sottosuolo argilloso, che conferisce al vino mineralità e una spiccata freschezza.

La cantina Ken Forrester è stata fondata nel 1993 ed è diventata rapidamente un punto di riferimento per i vini sudafricani di alta qualità. Situata a Stellenbosch, nel cuore della regione vinicola del Western Cape, la tenuta è conosciuta per il suo approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente. Ken Forrester, il fondatore e anima dell'azienda, ha dedicato la sua carriera a valorizzare il potenziale del Chenin Blanc, considerato il vitigno principe del Sud Africa. Grazie a una rigorosa selezione in vigna e a pratiche enologiche rispettose della tradizione, Forrester riesce a produrre vini che esprimono pienamente il terroir di Stellenbosch, mantenendo uno stile riconoscibile e apprezzato a livello internazionale.

Abbinamenti Gastronomici

The FMC 2020 è un vino che si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici, grazie alla sua complessità e alla ricchezza di aromi. Ideale come aperitivo raffinato, è perfetto in abbinamento a piatti a base di pesce e frutti di mare, come ostriche, capesante gratinate e carpaccio di gamberi rossi. Si sposa magnificamente anche con piatti speziati della cucina orientale, curry di verdure e piatti al cocco, grazie alla sua dolcezza naturale e al finale sapido e persistente. Inoltre, è un ottimo compagno per carni bianche in salsa, come petto di pollo alla crema di funghi o vitello al limone.

VITIGNO
Chenin Blanc 100%

Longevità
5 -6 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Molluschi
Piatti speziati
Carni bianche in salsa