Toscana Rosso Igt 2020 - Castello Di Monsanto

Il Toscana Rosso IGT 'Monsanto' 2020 è un vino che racchiude in sé tutta la ricchezza e la complessità del terroir toscano, prodotto dalla prestigiosa Cantina Castello di Monsanto. Situato nel cuore del Chianti Classico, questo vino nasce da un'attenta selezione delle uve coltivate sui versanti sud-ovest della proprietà, dove i terreni ricchi di galestro, tufo e fossili marini di epoca cretacea conferiscono al vino una straordinaria sapidità, freschezza e integrità di frutto. Questo rosso toscano, classificato come Toscana IGT, è una perfetta espressione del connubio tra tradizione e innovazione, che caratterizza la filosofia produttiva del Castello di Monsanto.

Esame Organolettico

Colore: Il Toscana Rosso 'Monsanto' 2020 si presenta con un colore rosso rubino profondo, con sfumature granate che indicano la sua maturità e concentrazione. Questo colore intenso e brillante è segno di una grande struttura e di un potenziale evolutivo notevole, tipico dei vini di alta qualità prodotti in Toscana.

Olfatto: Al naso, il 'Monsanto' 2020 offre un bouquet aromatico complesso e seducente. Le prime note che emergono sono quelle di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, seguite da accenni di frutti di bosco, come mora e ribes nero. A queste si aggiungono sentori floreali di violetta e rosa appassita, arricchiti da sfumature speziate di pepe nero, liquirizia e vaniglia, che derivano dall'affinamento in legno. Il profilo aromatico è completato da delicate note balsamiche e minerali, che conferiscono al vino una profondità e una complessità uniche, tipiche dei terreni ricchi di fosforo, magnesio e potassio da cui proviene.

Gusto: Al palato, il Toscana Rosso 'Monsanto' 2020 si rivela pieno, avvolgente e armonioso. Il sorso è caratterizzato da una struttura tannica fine e ben integrata, che dona al vino eleganza e persistenza. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano in bocca, accompagnate da una piacevole sapidità e da una freschezza che bilancia perfettamente la potenza del vino. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le note speziate e minerali, lasciando una sensazione di calore e pienezza. Questo vino esprime con grande finezza le peculiarità del terroir toscano, offrendo un'esperienza gustativa intensa e complessa.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Toscana Rosso 'Monsanto' 2020 segue un processo tradizionale, che rispetta le caratteristiche varietali delle uve e del terroir. Le uve, coltivate su terreni ricchi di galestro e tufo, vengono raccolte manualmente al momento della loro perfetta maturazione. Dopo la pigiatura e la diraspatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce che dura circa 18-20 giorni, durante i quali vengono effettuati frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione dei tannini e dei composti aromatici.

Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per un periodo variabile tra i 12 e i 18 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio, che conferiscono al vino una maggiore complessità aromatica e una struttura tannica equilibrata. L'affinamento in legno permette al vino di sviluppare una maggiore profondità e una finezza unica, senza sovrastare le delicate sfumature varietali delle uve. Prima della commercializzazione, il vino riposa in bottiglia per alcuni mesi, per garantire una perfetta integrazione degli aromi e dei sapori.

La Cantina e il Territorio

Il Castello di Monsanto è una delle realtà vitivinicole più prestigiose della Toscana, situata nel cuore del Chianti Classico, tra le colline di Barberino Val d'Elsa. Fondata negli anni '60 dalla famiglia Bianchi, la cantina è oggi sinonimo di qualità e innovazione, grazie all'impegno costante nella valorizzazione del territorio e dei vitigni autoctoni. I vigneti del Castello di Monsanto si estendono su oltre 72 ettari, situati a un'altitudine compresa tra i 250 e i 310 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di galestro, tufo e fossili marini, che conferiscono ai vini prodotti in questa zona una straordinaria complessità e una grande eleganza.

La filosofia produttiva del Castello di Monsanto si basa su un profondo rispetto per la tradizione e per l'ambiente, combinando metodi di coltivazione sostenibili con tecniche di vinificazione all'avanguardia. Questo approccio permette di ottenere vini di altissima qualità, che esprimono appieno il carattere del territorio e riflettono la ricchezza e la varietà della tradizione enologica toscana. Il Toscana Rosso 'Monsanto' 2020 è un perfetto esempio di questa filosofia, un vino che racconta la storia e la cultura della Toscana, portando nel bicchiere tutta la bellezza e l'eleganza di questa terra.

Abbinamenti Gastronomici

Il Toscana Rosso 'Monsanto' 2020 è un vino di grande eleganza e versatilità, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua struttura tannica e alla sua complessità aromatica, si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti e selvaggina, come il cinghiale in umido o il brasato al vino rosso. È eccellente anche con primi piatti ricchi, come pappardelle al ragù di cinghiale o lasagne al forno, e con formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino toscano o il parmigiano reggiano. Per chi ama i sapori intensi, il Toscana Rosso 'Monsanto' è perfetto anche con piatti a base di funghi porcini o tartufo, che esaltano la sua complessità e la sua eleganza.

Conclusione

Il Toscana Rosso IGT 'Monsanto' 2020 del Castello di Monsanto è un vino che rappresenta l'essenza della tradizione vitivinicola toscana: elegante, complesso e di grande finezza. Con il suo profilo aromatico ricco e il suo gusto avvolgente e armonioso, questo vino rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate della tradizione vitivinicola del Chianti Classico. Perfetto per accompagnare una cena importante o per essere gustato da solo, il 'Monsanto' 2020 è un vino che saprà conquistare con la sua classe e la sua finezza.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Primi piatti a base di sughi di carne