Umbria Bianco IGT 'Conte della Vipera' 2022 Kit 6 Bottiglie - Castello della Sala

Il Conte della Vipera 2022 è un elegante bianco prodotto dalla rinomata Cantina Castello della Sala, parte del gruppo Antinori. Questo vino prende il nome dai primi proprietari della storica tenuta e rappresenta un perfetto esempio della capacità del territorio umbro di produrre vini bianchi di grande freschezza e complessità. Composto principalmente da Sauvignon Blanc e Sémillon, il Conte della Vipera è un vino che unisce la freschezza e la verticalità del Sauvignon Blanc alla morbidezza e rotondità del Sémillon, creando un equilibrio perfetto tra aromaticità e struttura.

Esame organolettico

Alla vista, il Conte della Vipera 2022 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi verdolini che denotano freschezza e giovinezza. Il colore vivace e luminoso anticipa un vino vibrante e delicato, capace di affascinare già dal primo sguardo.

Al naso, questo bianco umbro rivela un bouquet ampio e complesso. Le note floreali di fiori bianchi e acacia si uniscono a profumi di frutta esotica, come ananas e mango, mentre delicate sensazioni agrumate di lime e pompelmo completano il profilo aromatico. Con il passare del tempo, emergono leggere sfumature di frutta a polpa bianca, come mela verde e pera, che donano ulteriore profondità e complessità.

Al palato, il Conte della Vipera esprime freschezza e vivacità. L'acidità è ben bilanciata, offrendo un sorso piacevolmente verticale e scorrevole. Le note agrumate percepite al naso si ripresentano in bocca, accompagnate da sensazioni minerali e una sapidità che aggiunge carattere al vino. Il finale è lungo e persistente, dominato da fresche note di bergamotto e pompelmo, che lasciano una sensazione di pulizia e leggerezza.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Conte della Vipera 2022 è frutto di un'accurata selezione di uve provenienti dai vigneti situati tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare, su suoli ricchi di sedimenti fossili marini, che conferiscono al vino una spiccata mineralità e freschezza. L'annata 2022 è stata caratterizzata da un inverno e una primavera tendenzialmente caldi e asciutti, seguiti da un'estate calda con pochi picchi di calore, mitigati da piogge ad agosto che hanno riequilibrato la maturazione delle uve​.

La vendemmia è iniziata nella terza decade di agosto con la raccolta del Sauvignon Blanc, mentre il Sémillon è stato raccolto a metà settembre. Dopo la raccolta manuale, le uve sono state immediatamente raffreddate in cantina per preservarne gli aromi varietali. La pressatura soffice ha permesso di estrarre solo il mosto migliore, che è stato poi trasferito in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16°C. Dopo la fermentazione, il vino è stato mantenuto a una temperatura di 10°C per evitare la fermentazione malolattica, preservando così la freschezza e l’acidità naturale del vino. Le varietà sono state successivamente assemblate, creando un vino equilibrato in cui il Sauvignon Blanc dona freschezza e aromaticità, mentre il Sémillon aggiunge morbidezza e struttura​.

La cantina Castello della Sala: storia e filosofia produttiva

La Cantina Castello della Sala è una delle proprietà più prestigiose della famiglia Antinori, situata nelle colline umbre a pochi chilometri dalla città di Orvieto. Il castello, costruito nel XIV secolo, domina un paesaggio di vigneti che si estendono su circa 500 ettari, di cui 170 coltivati a vigneto. La tenuta è famosa per la produzione di vini bianchi di grande eleganza, grazie alla combinazione di un clima favorevole e di suoli calcarei ricchi di sedimenti marini.

Il Conte della Vipera è stato prodotto per la prima volta nel 1997 e deve il suo nome ai primi proprietari della tenuta, la famiglia Della Vipera. Oggi, la cantina continua a innovare e a sperimentare, mantenendo un forte legame con la tradizione, ma utilizzando tecniche moderne di viticoltura e vinificazione per ottenere vini che riflettono al meglio il terroir unico di questa zona.

Il territorio dell'Umbria

L'Umbria, spesso definita "il cuore verde d'Italia", è una regione caratterizzata da colline dolci e un clima temperato, ideale per la viticoltura. La zona in cui si trova la Cantina Castello della Sala è particolarmente favorevole alla produzione di vini bianchi, grazie alla presenza di suoli calcarei e argillosi e alla vicinanza di montagne che proteggono i vigneti dalle correnti fredde. Questo microclima unico permette alle uve di maturare lentamente, sviluppando una grande complessità aromatica e mantenendo una freschezza vibrante.

Abbinamenti gastronomici

Il Conte della Vipera 2022 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e aromaticità, si abbina perfettamente a piatti di pesce, come un branzino al forno, gamberi alla griglia o crostacei crudi. Ottimo anche con antipasti di mare leggeri e insalate a base di frutti di mare o pesce affumicato.

Le sue note agrumate lo rendono perfetto anche con primi piatti a base di verdure, come un risotto agli asparagi o una pasta al pesto di basilico. Infine, si presta bene ad accompagnare formaggi freschi, come una burrata o una mozzarella di bufala, dove la sua acidità bilancia la cremosità del formaggio.

VITIGNO
Sauvignon blanc 80%, Sémillon 20%
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Primi piatti a base di verdure
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate