Valpolicella Ripasso Classico Superiore Catullo 2020 - Bertani

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Catullo 2020 si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso, offre un bouquet complesso e raffinato, caratterizzato da note di ciliegia, amarena, pepe bianco, e delicate sfumature di vaniglia e cioccolato. Al palato, il vino si distingue per la sua struttura media e una piacevole bevibilità, tipica del Valpolicella. La trama tannica è setosa, con una persistenza aromatica intensa e prolungata che culmina in un finale fresco, morbido e sapido.

Le uve provengono dai vigneti situati su terreni marno-calcarei con depositi argillosi della Valpolicella Classica. Le viti, allevate con il sistema Guyot doppio, hanno un’età media di 20 anni, garantendo uve di alta qualità.

Vitigno
Corvina Veronese 70%, Corvinone 20%, Rondinella 10%
Vinificazione e Affinamento
La particolarità di questo vino risiede nella tecnica del "Ripasso", che prevede una seconda fermentazione. Nel mese di marzo, il fresco e giovane Valpolicella dell’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone Classico. Questo processo arricchisce il vino di struttura e complessità, conferendogli le caratteristiche note speziate e fruttate. La maturazione avviene in botti da 75 ettolitri di rovere francese per 12 mesi, seguita da un ulteriore affinamento di un anno in vasche di cemento da 100 ettolitri. Infine, il vino riposa in bottiglia per almeno 6 mesi, prima di essere commercializzato.
Longevità
6-8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Selvaggina
Salumi